Sušenje brusnica - kako sušiti brusnice kod kuće

Domaćice koriste različite načine berbe, ali kako bi zadržale sva svoja korisna svojstva i vitamine, najbolja opcija je sušenje brusnica.

Postoji nekoliko načina sušenja brusnica: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici, u električnoj sušilici i na zraku.

Osnovna pravila za pripremu brusnica za proces sušenja

1. Za sušenje su prikladni samo zreli i cijeli plodovi.
2. Prije procesa sušenja brusnice moraju biti pravilno obrađene.
3. Da biste povećali slatkoću bobica, možete koristiti šećer u pripremi za sušenje.

Sada ćemo detaljnije govoriti o svemu.

Preliminarna faza

Preliminarna faza je pravilna priprema bobica. Poznato je da bobica ima prilično debelu kožu, što ometa normalan proces sušenja. Stoga postoje dva načina pripreme brusnica za sušenje:

1. U loncu zakuhajte vodu i prethodno odabrano i oprano bobičasto voće blanširajte 1 minutu.
2. Kako biste uravnotežili razinu kiseline u bobicama, bobice možete potopiti u šećerni sirup 4 sata. Nakon toga ih stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Bobice su spremne za sušenje.

Važno! Nakon toplinske obrade brusnice, bobica zadržava mnogo više vitamina i korisnih elemenata u svom sastavu nego kada se svježe brusnice suše bez tretmana.

Metode sušenja brusnice

U mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica je vjeran pomoćnik u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete značajno smanjiti vrijeme sušenja.

Prethodno obrađene bobice stavite u jednom sloju na dielektričnu rešetku, prethodno prekrivši je pamučnom tkaninom.

Uključite pećnicu i postavite tajmer na 3 minute. Otvorite vrata mikrovalne pećnice i lagano promiješajte bobičasto voće. Ponovno uključite mikrovalnu pećnicu na 3 minute i ponovno izmiksajte bobičasto voće. Tako izmjenjujemo proces uključivanja na 3 minute i isključivanja na 1 minutu dok bobice ne postanu prikladne za skladištenje za zimu.

U pravilu ovaj proces ne traje duže od 15-20 minuta, već ovisno o veličini voća i modelu mikrovalne pećnice.

U pećnici

Pripremljeno blanširano bobičasto voće stavite u jednom sloju na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 45 stupnjeva i stavite lim za pečenje s brusnicama u komoru pećnice da se suše. Čim se bobice malo osuše, povisite temperaturu u komori na 70°C i nastavite s procesom. Trajanje postupka sušenja brusnica u pećnici nije duže od 7 sati.

Važno! Prilikom sušenja brusnica potrebno je osigurati cirkulaciju zraka. Stoga povremeno otvorite vrata pećnice i okrenite lim za pečenje. Vrijeme sušenja ovisi o marki pećnice.

U električnoj sušilici

Električna sušilica značajno ubrzava proces sušenja, dok bobice ispadaju ukusne i ne gube svoj atraktivan izgled. Sušene brusnice možete koristiti tijekom cijele godine za pripremu voćnih napitaka, slastica, umaka itd.

Pripremljeno bobičasto voće stavite na papirnati ubrus koji će vam pomoći ukloniti svu vlagu nakon blanširanja.

Potom bobičasto voće rasporedite u ravnomjernom sloju na posude električne sušilice i postavite temperaturu na 55°C.

Upamtite da se voće na donjim posudama suši malo brže od onih na gornjim. Stoga se veće bobice mogu odložiti ili se mogu mijenjati posude tijekom procesa sušenja.

Trajanje postupka sušenja je do 40 sati.

U eteru

Stari način pripreme brusnica je sušenje na zraku. Da biste to učinili, morate pripremiti bobice točno onako kako je gore opisano ili ih jednostavno prerezati na dvije polovice. Stavite u jednom sloju na drveni pleh ili šperploču, prvo obložite papirom za pečenje ili folijom. Također možete koristiti rešetkaste posude.

Posudu s bobičastim voćem stavite na balkon ili tavan i svakodnevno promiješajte bobičasto voće, čime ćete osigurati ravnomjeran pristup zraka do plodova.

Čuvanje suhih brusnica

Suhe brusnice možete čuvati u plastičnim posudama u zamrzivaču ili u staklenoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Ako više volite način skladištenja u platnenim vrećama, zapamtite - sušene brusnice ne možete čuvati u vrećama u prostorijama s visokom vlagom.

Pozivamo vas da pogledate video u kojem poznata liječnica Elena Malysheva govori o blagodatima sušenih brusnica.