Sušenje persimona kod kuće

Dragun sušen na svježem zraku

U Tajvanu mnogi farmeri uzgajaju i suše kaki. Ovo je problematičan, ali isplativ posao. Predlažem vidjeti kako se to događa na gotovo industrijskoj razini.

Za sušenje vam je potreban kaki koji još nije zreo, kada tek počinje mijenjati boju iz zelene u žućkastu.

Plodovi se odmah beru i idu u posebnu mašinu, gdje hurmaš trenutno gubi koru.

Zatim stižu na posebne mrežaste posude, gdje se plodovi kakija suše na otvorenom nekoliko tjedana.

To su čitavi višekatni regali koji su opremljeni kotačićima kako bi ih bilo lakše umotati preko noći u prostoriju u kojoj se održava stabilna vlažnost i temperatura od najmanje 30 stupnjeva.

Tijekom dana radnici nekoliko puta izmijene pladnjeve kako bi svaka voćka dobila svoj dio sunca.

Ovako se hurmašice suše u industrijskim razmjerima, a mali trgovci hurmašice jednostavno zavežu na konopce za repove i objese ih na ograde ili u svojim trgovinama gdje se hurmašice suše i čekaju svoje kupce.

Možda su ovako sušene hurmašice ukusne, ali ne izgledaju baš ukusno, pa sušimo hurmašice na starinski način, u električnoj sušilici.

Sušenje kakija u električnoj sušilici

Preporuča se uzeti nezrelo voće s gustom pulpom za sušenje. Kora se može oguliti ili ostaviti kakva jest.

Kako bi hurmašice nakon sušenja zadržale žarko narančastu boju, potrebno je iscijediti sok od limuna i kolutiće hurmašice dobro natopiti u sok.

Hurmice stavite na pladanj električne sušilice, uključite temperaturu na oko 60 stupnjeva. U prosjeku, kakiju je potrebno oko 8 sati da se suši, a ovisno o veličini komada, to se vrijeme može smanjiti ili produžiti.

Kako sušiti kaki u električnoj sušilici, pogledajte video:

Čips od kakija u pećnici

Kaki oguliti, odstraniti peteljku i narezati na tanke ploške. Pleh obložiti papirom za pečenje, poslagati hurmašice, poprskati limunovim sokom, posuti šećerom i cimetom.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite čips 5 minuta. Zatim otvorite vrata pećnice, smanjite temperaturu i sušite još najmanje 2 sata.