Osušeni kopar: načini pripreme kopra za zimu

Kako pripremiti kopar za sušenje

Ako planirate preraditi zelje iz vlastitog vrta, morate pažljivo pristupiti pitanju sakupljanja.

Za sušenje je najbolje koristiti vrlo mlade biljke koje još nisu razvile gustu cijev sa sjemenim kišobranom. Vrijeme sakupljanja je početkom ljeta.

Izrežite kopar iz vrta, najbolje ujutro, odmah nakon što rosa nestane. Ako je noću bilo kiše, čak i malo, onda je bolje odgoditi ovaj postupak za neko drugo vrijeme, jer će zelje biti previše mokro, a to može dovesti do njihovog preranog kvarenja. Iz istog razloga, bolje je ne prati kopar prikupljen iz vlastitog vrta.

Ako zelje kupujete na tržnici, a sumnjate na čistoću proizvoda, tada isperite grozdove kopra pod mlazom hladne vode i temeljito ih osušite. Za to je prikladan vafel ili papirnati ručnik. Također, u čašu na propuh može se staviti i vezica trave kako bi kapljice vode iz biljke isparile.

Kako sušiti kopar

Najbolje je sušiti cijele grane, a zatim, kada se osuše, samljeti tanke listove s grube stabljike. Prednost ove metode je što će eterična ulja iz biljke manje ispariti, a začin će dugo ostati aromatičan.

Ako ipak odlučite sušiti biljku bez stabljika, u nasjeckanom obliku, tada ne pokušavajte previše sitno nasjeckati kopar. Bolje je to učiniti neposredno prije procesa kuhanja, trljajući šapat zelenila među prstima.

Osnovne metode sušenja kopra kod kuće

Sušenje na svježem zraku

Pripremljeno zelje može se sušiti u svežnjevima ili nasjeckati.

Mali grozdovi od 5-6 grana pričvršćeni su koncem na bilo koju krošnju, postavljajući ih s lišćem prema dolje. Istodobno, mjesto za sušenje zelenila ne smije biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti, a samo treba biti dobro prozračeno.

Usitnjeni kopar također se suši u hladu, stavljajući ga u malom sloju na pladnjeve ili ravne tanjure. Vrh trave može se prekriti gazom kako bi se spriječilo taloženje prašine na izratku.

Pogledajte video recept sa kanala “Kuhanje”. Video recepti" - Kako sušiti zelje za zimu

Kako sušiti kopar u pećnici

Budući da kopar sadrži mnogo aromatičnih ulja, ovu biljku treba sušiti na što nižoj temperaturi u pećnici, najbolje do 40 stupnjeva.Previsoka temperatura pećnice također može uzrokovati promjenu boje proizvoda i gubitak korisnih svojstava.

Stavite cijele kriške i grane kopra na limove za pečenje obložene voštanim papirom. Držite vrata pećnice malo otvorena. To će omogućiti dobru cirkulaciju zraka. Listove za pečenje treba ukloniti svakih 30 - 60 minuta, zelje treba miješati i pregledati spremnost.

Ukupno vrijeme sušenja može trajati od 2 do 4 sata.

Sušenje zelenila u električnoj sušilici

Pripremljeno lišće ili grančice polažu se u rastresit sloj na palete i jedinica se uključuje u način rada "Bilje". Ako vaša električna sušilica nema, temperaturu treba postaviti neovisno unutar 40 stupnjeva. Proizvod će biti potpuno spreman za 3 – 4 sata.

Pogledajte video sa kanala “Ezidri Master” - Kako pravilno sušiti kopar? Osušeno bilje. Bilje

Sušenje kopra u hladnjaku

Na ravni tanjur stavite tanki sloj nasjeckanog začinskog bilja ili malih grančica. Vrh strukture prekriven je ubrusom. Spremnik se stavlja u plus odjeljak hladnjaka na donju policu i zaboravi oko 2 - 3 tjedna. Za to vrijeme će sva vlaga iz trave ispariti i radni komad se može prenijeti u staklenke za skladištenje.

Kako sušiti zelje u mikrovalnoj pećnici

Kriške ili grančice stavite na papirnati tanjur ili ravnu posudu obloženu papirnatim ubrusom. Vrh kopra prekriven je još jednim slojem tankog papira. U ovom obliku, zelje se šalje u mikrovalnu pećnicu 3 minute pri najvećoj snazi. Nakon navedenog vremena skine se gornja salveta, a zelje se pregleda i promiješa. Ako je potrebno, sušenje se nastavlja na isti način još 2-3 minute.

Kako provjeriti spremnost sušenog zelja

Visokokvalitetni osušeni kopar lako se pretvara u fini prah ako pokušate trljati grane između prstiju. Ako se zelje nabora, ali ne pukne, potrebno je nastaviti sa sušenjem.

Osušeni proizvod treba čuvati u tamnim staklenim teglicama s čvrstim poklopcem na tamnom i suhom mjestu. Ziploc vrećice za kavu također su izvrsne za pohranjivanje začinskog bilja.