Osušeni češnjak: metode pripreme i skladištenja - kako sušiti češnjak za zimu kod kuće

Kako sušiti češnjak nakon žetve

Prije berbe ovo povrće treba izbjegavati zalijevanje nekoliko dana kako bi zemlja ostala suha i mrvičasta. Ako je prethodnog dana padala jaka kiša, onda također treba malo pričekati s čišćenjem.

Nakon što su glave izvađene iz zemlje, polažu se u jednom sloju na greben i ostavljaju da se suše 3 do 4 sata. Nakon toga, usjev se bere pod dobro prozračenom nadstrešnicom i tamo se suši 5 do 10 dana.

Nakon što se zeleni dio biljke osuši, djelomično se odreže, ostavljajući mali panj od 5-6 centimetara. Glavice češnjaka stavljaju se u mrežaste kutije u malom sloju i čuvaju na hladnom i suhom mjestu.

Ako planirate pohraniti češnjak u snopove ili pletenice, vrhovi se ne odrežu, već se koriste za pričvršćivanje. Grozdovi češnjaka obješeni su na određenoj udaljenosti od tla u suhoj prostoriji.

Pogledajte video sa kanala “Korisni savjeti” - Kako sušiti češnjak

Kako sušiti režnjeve češnjaka

Prije nego počnete sušiti, morate pripremiti glavni proizvod. Glavica češnjaka rastavlja se na pojedinačne češnje, od kojih se svaki zatim oguli. Ako su kriške potamnjele ili oštećene, treba ih odrezati nožem.

Postoji nekoliko načina za usitnjavanje češnjaka:

• Češnjak sameljite kroz krupno ribež. Ova metoda nije poželjna, jer se prilikom sjeckanja oslobađa previše soka, što ometa kvalitetno sušenje. Osim toga, aromatične tvari iz takvog proizvoda će nestati mnogo brže.
• Samljeti kuhačom. Nedostaci ove metode su isti kao u prethodnom receptu.
• Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške. Ovo je optimalna opcija mljevenja za sušenje u pećnicama i električnim sušilicama.
• Klinčiće prerežite po dužini na pola. Ova metoda je idealna za sušenje češnjaka na svježem zraku.

Prirodni način sušenja

Režnjevi češnjaka prerezani na pola polažu se na ravnu površinu s prerezanom stranom prema gore. Paleta se postavlja na suho i vrlo dobro prozračeno mjesto. Važno pravilo: sušenje ne smije biti izloženo sunčevoj svjetlosti. Sušenje u hladu pomoći će u očuvanju maksimalne količine hranjivih tvari.

S vremena na vrijeme treba provjeriti spremnost češnjaka. U prosjeku, cijeli proces traje od 10 do 14 dana, ovisno o suhom, toplom vremenu.Ako su češnjaci u početku bili veliki, a vrijeme za vrijeme sušenja nije bilo dobro, tada ćete morati čekati mnogo duže da proizvod bude spreman.

Osušiti u pećnici

Narezan na ploške, češnjak se stavlja na lim za pečenje. Kako bi posuđe ostalo čisto, dno posude se prvo prekrije papirom za pečenje. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva i tamo se šalje češnjak. Kako biste izbjegli prekomjerno pregrijavanje i omogućili pristup svježem zraku, držite vrata pećnice odškrinuta.

40 minuta nakon početka sušenja makne se lim za pečenje i preokrenu šnite. Nakon što se češnjak potpuno ohladi, šalje se natrag na sušenje.

Ukupno vrijeme sušenja u pećnici je otprilike 3 – 6 sati. To uglavnom ovisi o debljini originalnog proizvoda.

Kako sušiti češnjak u sušari za povrće i voće

Latice češnjaka polažu se na rešetke za sušenje u jednom sloju. Temperatura grijanja je postavljena na jedinici na 55 - 60 stupnjeva. Ne možete ići više, jer će prekomjerna toplina uništiti sve aromatične i korisne tvari povrća.

Prosječno vrijeme sušenja je 4 – 6 sati. To uvelike ovisi o veličini posjekotine i vlažnosti prostorije u kojoj se provodi dehidracija.

Kanal Ezidri Master u svom videu će govoriti o tome kako pravilno sušiti češnjak

Kako napraviti češnjak u prahu

Od dobro osušenog češnjaka možete napraviti odličan začin u prahu. Da biste to učinili, čips češnjaka se stavi u blender ili mlin za kavu i tuče 1 - 2 minute. Usitnjena masa se prosijava kroz sito kako bi se postigla jednolika konzistencija. Ako proizvod meljete kraće, dobit ćete grubi granulirani prah. U gotovom jelu to će biti više vidljivo.

Kako čuvati sušeni češnjak

Lomljivi, mrvičasti režnjevi češnjaka pohranjuju se u staklenke, po mogućnosti od tamnog stakla, pod dobro zavrnutim poklopcem. Ovaj pripravak se čuva na suhom i tamnom mjestu godinu dana, do nove berbe.