Osušena žutika je recept za pripremu za zimu kod kuće, čuvajući sastav i korisna svojstva žutike što je više moguće.

Postoji mnogo načina za pripremu žutika za zimu, želim govoriti o sušenju - sušenju bobica.

Za našu domaću pripremu žutike trebat će nam:

– plodovi žutike – 1 kg.

– šećer – 500 gr. (podijeliti sa dva).

Sirupa po 1 kg. mise:

- Voda - 350 gr.

- šećer - 400 g.

Kako sušiti bobice žutike.

Odabrat ćemo zrele, suhe i čiste plodove (bez ostataka peteljki i čašica).

Svaku sortiranu bobicu žutike potrebno je izbosti iglom.

Ovako pripremljene plodove preliti polovicom šećera u prahu propisanog prema recepturi (250 g), ostaviti da odstoji 18 sati na temperaturi od najmanje 20°C.

Otpušteni sok potrebno je ocijediti (ne izliti do kraja, već premjestiti u drugu posudu), ponovno posuti bobice preostalim šećerom i ponoviti postupak stajanja.

Ponovno ocijedite sok iz bobica. Oba dijela dobivenog soka mogu se posebno kuhati i konzervirati, a mogu se i konzervirati miješanjem sa slađim sokom od šljive, jabuke ili kruške.

Nakon što se ocijedi sok, preostalu masu bobičastog voća preliti kipućim šećernim sirupom i ostaviti 6 minuta na temperaturi od 80 °C.

Nakon toga masu je potrebno ohladiti i sirupom odvojiti sirup od bobica. Kandirano voće stavite u lim za pečenje i sušite u pećnici na 80°C dvadesetak minuta.

Lagano ohlađene osušene bobice stavite u cjedilo i, prekrivši vrh gazom, ostavite da se suše izravno na suncu još 3-5 sati.

Dobro osušene suhe bobice prebacite u staklenke za čuvanje.

Koristeći ovaj jednostavan recept za pripremu zimnice od žutike, dobivene sušene plodove možete jesti jednostavno kao zdravu poslasticu ili ih možete dodati pri kuhanju želea, možete skuhati kiseli, aromatični kompot ili čak dodati u pilav ili meso .