Sušene gljive lisičarke: kako sušiti lisičarke kod kuće

Priprema gljiva za sušenje

Ubrane lisičarke prvo je potrebno sortirati. Preporučljivo je razvrstati gljive po veličini, jer o tome ovisi vrijeme sušenja. Identične gljive će se ravnomjernije osušiti.

Lisičarke nije potrebno prati. Bolje je jednostavno obrisati prljava mjesta vlažnom i čistom spužvom za pranje posuđa. Donji dio nogu se odreže oštrim nožem.

Ako su klobuci gljiva vrlo veliki, morat ćete ih prepoloviti.

Kako sušiti lisičarke kod kuće

Prirodno sušenje

Gljive možete sušiti na suncu bez upotrebe dodatne opreme. Da biste to učinili, lisičarke se polažu u jednom sloju na ravnu površinu prekrivenu listom papira i stavljaju na prozorsku dasku ili balkon.

Od gljiva možete skupljati "kuglice". Da biste to učinili, kape su nanizane na debelu nit i obješene u dobro prozračenom prostoru.

Također, na prirodan način, lica se mogu sušiti na običnom ormariću.U ovom slučaju, površina ormarića je obložena papirom, a gljive su prekrivene salvetama na vrhu, bez da ih čvrsto pritisnete.

Bilo koja od ovih metoda oduzima dosta vremena. Vrijeme sušenja – 7 – 14 dana. To će ovisiti o veličini gljiva, uvjetima njihovog sakupljanja i vremenskim uvjetima.

Optimalna opcija je kada se gljive nekoliko dana suše na suncu i na kraju osuše u pećnici.

U pećnici

Šampinjone stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, držeći mali razmak između klobuka. Vrlo je prikladno koristiti posebne rešetke, koje su često uključene u pećnicu.

Peć se zagrije na temperaturu od 40 - 45 stupnjeva i tu se stave lisičarke. Kako bi se osigurao protok zraka, vrata pećnice su odškrinuta. Da biste to učinili, možete staviti ručnik ili rukavicu za pećnicu u prazninu.

Nakon 2 sata temperatura se povećava na 55 - 60 stupnjeva. A gljive se povremeno počinju vaditi i miješati. Kako bi sušenje bilo ravnomjernije, preporuča se prerasporediti šešire: one koji su bili bliže vratima treba pomaknuti dublje u ormar i obrnuto.

Vrijeme sušenja varira ovisno o veličini gljiva. One koje su već gotove izvadite, a ostale ostavite da se osuše. Obično je potrebno 8-10 sati za sušenje jedne serije.

Pogledajte video s kanala "Korisni savjeti" - Kako pravilno sušiti gljive za zimu u pećnici

U električnoj sušilici

Obično su ove jedinice opremljene načinom rada specijaliziranim za sušenje gljiva. Ako postoji, samo trebate postaviti željenu temperaturu i pričekati rezultat. Ako ne postoji takav način rada, lisičarke je potrebno sušiti prva 2-3 sata na temperaturi od 50 stupnjeva, a zatim prebaciti uređaj na temperaturu od 60 stupnjeva i sušiti gljive dok ne omekšaju.

Proizvode u pladnjevima treba ravnomjerno rasporediti u jednom sloju, a pladnjeve treba mijenjati tijekom procesa dehidracije.

Ukupno vrijeme sušenja lisičarki u električnoj sušilici bit će otprilike 9 – 10 sati.

Video s kanala MrGerVick reći će vam kako pravilno sušiti gljive lisičarke

U konvektomatskoj pećnici

Lisičarke se vrlo brzo suše u fritezi, za samo sat i pol. Za ovu metodu postavite temperaturu na jedinici na 60 stupnjeva i postavite maksimalnu snagu puhanja. Poklopac treba držati malo otvoren kako bi se osigurala dobra ventilacija.

U mikrovalnoj

Nedostaci ove metode:

• vrlo je energetski intenzivan;
• Mogu se sušiti samo male količine gljiva.

Lisičarke se stavljaju na ravnu posudu ili rešetku. Snaga jedinice je postavljena na 180 W, a vrijeme na 20 minuta. Nakon signala, izvadite gljive i ostavite da se ohlade 5 minuta. Za to vrijeme treba i pećnicu ventilirati s otvorenim vratima.

U završnoj fazi, spremnik s gljivama stavlja se u mikrovalnu pećnicu još 20 minuta. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, postupak se ponavlja.

U hladnjaku

Da bi se gljive osušile hladno, polažu se na donju policu hladnjaka u jednom sloju. Prije nego što to učinite, policu treba prekriti listom papira. Vrijeme sušenja – 1 – 2 tjedna.

Video s kanala "Korisni savjeti" reći će vam više o ovoj metodi - Kako sušiti gljive bez pećnice

Kako čuvati suhe lisičarke

Suhe gljive možete čuvati u komadima ili u obliku gljiva u prahu. Da biste to učinili, prašak za sušenje se melje običnim mlinom za kavu.

Prašak se čuva u staklenim posudama, a cijele gljive u limenim ili drvenim posudama, te u pamučnim vrećicama. Mjesto skladištenja treba biti suho i tamno.