Sušenje bobičastog voća i lišća kupine, kao i sljeza i smokve

Probrati kupine, odvajajući cijele bobice od zgnječenih. Uklonite listove i peteljke. Strogo je zabranjeno prati kupine ako ne želite pokvariti pripremu. Sušit ćemo samo cijele i neoštećene bobice.

Sušenje kupina

Kupine možete sušiti na svježem zraku ili na silu, u plinskoj pećnici ili električnoj sušilici. Kada sušite na otvorenom, pokušajte izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost i stavite posude s kupinama u hlad. Zbog svoje veličine kupine se dosta brzo suše, a pri povoljnom vremenu sušenje traje 2-3 dana.

U električnoj sušilici ili pećnici, za sušenje, najprije treba jako zagrijati, oko 70 stupnjeva, a nakon dva sata temperaturu smanjiti na 40 stupnjeva. Prosječno vrijeme sušenja kupina je 6-7 sati.

Osušene kupine uglavnom se koriste za pripremu kompota i čajeva, ali možete napraviti i slatko jelo.

Kupina smokva

Smokva je jedna od sorti bijelog sljeza. Priprema se od onih bobica koje ste bacili i nisu pogodne za sušenje.

1 kg kupina;
0,5 kg šećera;
0,5 litara vode.

Sve dobro samljeti kroz sitnu cjediljku da se riješe sjemenki (po želji) i kuhati uz stalno miješanje dok ne postane vrlo gust pire.

Ohladite smjesu od kupina i izlijte u marshmallow pleh. Smokve je potrebno sušiti na temperaturi od 40-45 stupnjeva 6 sati. Spremnost se provjerava prstom ili šibicom. Zabodite šibicu u kolač od kupina i gledajte, šibica ne smije biti mokra.

Možete malo eksperimentirati i u još tekuće smokve dodati orahe.

Smokve narezane na tanke trakice mogu poslužiti kao ukras za sladoled ili tortu.

Sada pogledajmo video o tome kako napraviti marshmallow od kupina:

Osušeno lišće kupine

Lisičje kupine se beru za pripremu čaja. Bolje ih je sakupljati u rano proljeće, kada je lišće tek procvjetalo, ili tijekom cvatnje.

Preporučljivo je fermentirati lišće, to će vam omogućiti izvlačenje svih vitamina iz lišća.

Listove stavite na stol u nekoliko slojeva i motajte ih drvenom oklagijom dok se svi ne stisnu.

Listove stavite u lonac i pričekajte 2 dana da se odvija proces fermentacije. Listovi će postati vrlo mlitavi, mjestimično crni, i to je normalno, sada se mogu sušiti.

Listove kupine stavite na pladnjeve i izložite ih na svježi zrak pod nadstrešnicom dok se potpuno ne osuše.

Listove kupine treba čuvati u platnenim vrećicama ili u kartonskoj kutiji najviše 12 mjeseci.