Sušenje mesa kod kuće
Meso ima vrlo kratak rok trajanja, a ako planirate dugo putovanje u slabo naseljena područja, onda treba pripaziti na pripremu hrane. Uostalom, suho meso ima gotovo beskrajan rok trajanja, a njegovo obnavljanje nakon sušenja jednostavno je kao guljenje krušaka. U kašu ili juhu koju pripremate uspite šaku mesa i nakon nekoliko minuta ponovno će postati kao prije - sočno i aromatično.
Kako sušiti meso u električnoj sušilici
Ako vam baš treba meso za dugotrajnu pohranu, onda birajte meso koje nije masno, bez žilica i kože. Za sušenje je prikladno goveđe, janjeće, srneće i konjsko meso.
Meso odvojite od kosti i narežite ga na male ploške poprečno.
Nastojte da veličine tanjura budu manje-više jednake, tako će se meso ravnomjernije osušiti.
Sljedeći korak je mariniranje mesa. Volite li kebab? Dakle, ovdje morate pripremiti potpuno istu marinadu, s istim začinima. Meso prelijte marinadom i ostavite jedan dan u hladnjaku.
Kada je meso marinirano potrebno je ocijediti tekućinu. Meso možete jednostavno staviti na sito i pričekati ili ga pod pritiskom snažno istisnuti.
Komade mesa stavite na rešetke električne sušilice, namjestite temperaturu na 70 stupnjeva i povremeno okrenite. U principu, nakon 3 sata meso se već može jesti, ali za dugotrajno skladištenje još ga je potrebno sušiti dok sva vlaga ne ispari.
Meso možete sušiti i u pećnici, na temperaturama do 70 stupnjeva i s odškrinutim vratima.
Meso sušeno na ovaj način je vrlo ukusno, ali ne može ga svatko podnijeti, pa razmislimo o drugom načinu sušenja mesa. Nazivaju ga "afričkim", iako mnogi narodi sebi pripisuju primat izuma ovog jela.
Sušeno meso na svježem zraku.
U Africi jednostavno natrljaju meso začinima i objese ga vani. Vruće sunce i vjetar odrade svoje za par dana.
Metoda je dobra, ali nije prikladna za naše domaćice. Ogromne sušionice, u kojima meso možete sušiti ne u tanjurima, već u većim komadima, skupe su. Ali ako upotrijebite svoju domišljatost, možete napraviti ormar za sušenje od onoga što vam je pri ruci.
Plastična kutija, hladnjak za računalo i rešetka, to je sve što vam treba za ormar za sušenje.
Način sušenja je isti kao kod sušenja mesa na komade, ali kako to meso nije namijenjeno dugotrajnom čuvanju, može se marinirati u vinu, a ne u octu. Možete koristiti perad i ne baš masnu svinjetinu. Objesite komade mesa na kukice ili ih stavite na rešetku i uključite ventilator.
Sušenje narezaka mesa u takvoj sušilici trajat će oko dva dana, no ako želite ubrzati proces, u sušilicu ugradite lampu koja će grijati zrak.
Bez prisilnog strujanja zraka meso treba oko 10 dana i stalnu ventilaciju, što je u stanu teško osigurati. Iako, pravog ljubitelja mesa ništa ne može zaustaviti.
Postoji mnogo recepata za sušenje mesa, a jedan od njih možete pogledati u videu:
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
- Sušene gljive (10)
- Osušeni korijeni (7)
- Sušeno povrće (19)
- Osušeno bilje (41)
- Sušeno voće (18)
- Suhe bobice (27)
