Sušena bundeva: kako sušiti bundevu za zimu kod kuće

Kako osušiti cijelu bundevu

Cijela bundeva se suši za stvaranje raznih zanata. Uglavnom se koriste dekorativne sorte. Bolje je takve plodove ukloniti iz korijena neposredno prije mraza, tako će se duže čuvati. Prije sušenja povrće se opere i osuši ručnicima. Zatim se svaki plod stavi u mreže i objesi u tamnu, suhu i dobro prozračenu prostoriju.

Sušenje bundeve traje 6 - 8 mjeseci. Spremnost se određuje zvukom sjemenki iznutra. Osušene sjemenke trebale bi proizvesti karakterističan zvuk kada udare o suhe stijenke ploda.

Priprema bundeve za sušenje u kulinarske svrhe

Vrste stolnih bundeva prethodno se operu, a zatim obrišu ručnicima. Zatim se izrezuje stabljika povrća i, prepolovivši se, uklanjaju se sjemenke. Zatim se bundeva oštrim nožem oguli od tvrde kore.

Velike komade bundeve potrebno je nasjeckati. Za sušenje, rezanje se uglavnom vrši u obliku tankih ploča ili malih kockica.

Kako povrće ne bi potamnilo, preporuča se kuhati kriške u kipućoj vodi 2 minute. Nakon toplinske obrade, bundeva se hladi u posudi s ledenom vodom. Nakon ovog postupka možete započeti sušenje.

Kako sušiti bundevu za zimu

Prirodno sušenje

Komadići bundeve poslagani su u jednom sloju na pladnjeve ili rešetke, što je poželjnije. Posude su izložene suncu. To može biti balkon ili veranda kuće. Izravna sunčeva svjetlost može osušiti bundevu za 6 do 10 dana, pod uvjetom da je vrijeme suho i toplo. Kako biste reznicu zaštitili od prašine i insekata, preporučljivo je pokriti je komadom gaze.

Drugi način je sušenje nad plinskom peći. Kriške bundeve se iglom navlače na jaku najlonsku nit ili strunu za pecanje. "Girland" se objesi na plinski štednjak i čeka se dok tekućina iz proizvoda potpuno ne ispari.

Pogledajte video Vadima Kryuchkova o prirodnom sušenju bundeve

Sušenje u pećnici

Bundeva se reže na ploške ili komade debljine najviše 1 centimetar i blanšira na gore opisani način. Stavite kriške na lim za pečenje u jednom sloju, ostavljajući mali razmak između dijelova.

Pećnica se zagrije i tamo se stave kriške. Držite vrata lagano otvorena tijekom cijelog procesa dehidracije. Sušenje se odvija u dvije faze:

• Prvih 5 sati bundeva se mora sušiti na temperaturi od 55 - 60 stupnjeva. Nakon toga se kriške preokrenu i ostave da se potpuno ohlade.
• U završnoj fazi temperatura se povećava na 75 - 80 stupnjeva i sušenje se nastavlja do potpune spremnosti.

U električnoj sušilici

Ova jedinica može značajno olakšati proces sušenja bundeve, jer će ljudska intervencija u ovom procesu biti minimalna. Obrađene kriške polažu se na rešetke, ostavljajući mali razmak između njih.

Temperatura izlaganja tijekom cijelog procesa sušenja bit će ista - 55 - 60 stupnjeva. Kako se proizvod ne bi zalijepio za rešetke, kriške možete okrenuti nakon prvih 1,5 sati, ali ovaj korak uopće nije potreban.

Ukupno vrijeme sušenja ovisi o debljini komada i vlažnosti okoline. U prosjeku je to 12 – 20 sati.

Pogledajte video s kanala “Ezidri Master” - Sušena bundeva za zimu. Puder od bundeve

Kako napraviti čips od bundeve

Prvo se bundeva peče u pećnici 30 - 40 minuta. Zatim se pulpa izbuši mikserom, a dobivena masa se rasporedi u tankom sloju na lim za pečenje ili posudu za pripremu marshmallowa. U ovom obliku proizvod se suši u pećnici ili električnoj sušilici dok ne postane krhak.

Puder od bundeve

Od čipsa od bundeve možete napraviti prah od bundeve, ali i od osušenih komadića povrća. Da biste to učinili, proizvod se melje mlinom za kavu do homogene konzistencije. Prašak je pogodan za pripremu juhe od pirea od bundeve.

Kako napraviti kandiranu bundevu

Za pripremu kandiranog voća komadići bundeve nekoliko puta se prokuhaju u slatkom sirupu, a zatim osuše na bilo koji od prethodno navedenih načina. U sirup možete dodati limun, naranču, cimet ili đumbir.

Oksana Valerievna u svom će videu detaljno govoriti o tome kako napraviti kandiranu bundevu.

Kako čuvati sušenu bundevu

Gotov proizvod treba čuvati u staklenim posudama, s dobro zatvorenim poklopcima, na suhom i tamnom mjestu.Kandirano voće čuva se u hladnjaku, a ako se napravi veća količina slatkiša, dio se može staviti u zamrzivač.