Suho soljenje svinjske masti s češnjakom i začinima

Suho soljenje svinjske masti s češnjakom i začinima vrlo je jednostavno izvesti, a gotov proizvod se čuva dosta dugo. Moj detaljan, provjereni recept s fotografijama korak po korak stoji vam na usluzi.

Za soljenje svinjske masti od 1,2 kg uzimam:

• 2 žlice. kamena sol;
• mljeveni crni papar;
• ljuta crvena paprika;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. armenski začin.

Armenski začin uključuje sljedeće začine: papriku, kurkumu, mažuran, korijander, origano, sjemenke kopra, cimet, crni papar. Ako nemate takav začin, uzmite prstohvat svakog začina i pomiješajte. Ova metoda je još praktičnija ako ne volite nikakve začine.

Kako posoliti svinjsku mast suhom metodom

Najsvježiju mast ostružem nožem sa svih strana da uklonim prljavštinu.

Uz blok, na udaljenosti od oko 7-8 cm, napravim rezove sve do kože.

Pomiješajte sve začine u posudi.

Češnjak ogulim i narežem na ploške.

Mast umočim sa svih strana (i izrezane dijelove) u mješavinu začina. Između izrezanih komadića stavim češnjak.

Dijelove čvrsto stisnem jedan uz drugi i umotam u papir za pečenje. Ostavit ću dva sata na kuhinjskom pultu, a zatim u hladnjak.

Svinjska mast soljena prema ovom jednostavnom receptu ispada umjereno slana i začinjena.

Suho soljenje svinjske masti omogućuje pripremu proizvoda koji se može pržiti s kajganom, peći s krumpirom u pećnici ili jednostavno narezati na tanke ploške i poslužiti kao predjelo s kruhom i začinskim biljem.

Za bolje očuvanje, slanu mast pripremljenu za buduću upotrebu najbolje je držati u zamrzivaču.