Suho soljenje svinjske masti s češnjakom i začinima - kako pravilno soliti svinjsku mast suhom metodom.

Kako posoliti svinjsku mast suhom metodom.

I tako, počinjemo pripremu s činjenicom da ćemo morati pripremiti suhu smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, jednostavno trebate pomiješati sve dolje navedene sastojke.

Mješavina za soljenje 1 kg svježe masti:

• kuhinjska sol (gruba) - 4 žlice. lažno;
• crni papar (mljeveni) - 1 žlica. lažno;
• crvena paprika (ljuta) - ½ žličice;
• češnjak - 1 glava srednje veličine;
• sušeni začini (lovorov list, mažuran, kardamom, kumin itd.) - količina po vlastitom nahođenju.

Nakon što je smjesa za kiseljenje gotova, svježu svinjsku mast potrebno je narezati na duge i ravne komade, čija optimalna debljina nije veća od 5-6 centimetara. S takvom debljinom slojeva bolje je slano.

Ako volite da vaša mast miriše na češnjak, prije soljenja je možete zarezati i komade nadjevati nasjeckanim režnjevima češnjaka. Ali imajte na umu da ako svinjskoj masti dodate češnjak, ovaj pripravak se ne može dugo čuvati. Svinjska mast se može čuvati mnogo duže bez ikakvih dodataka.

Postoji jedno malo, ali važno pravilo za polaganje svinjske masti pri soljenju na suhi način - narezane slojeve slažemo tako da u posudi za soljenje koža bude u dodiru s kožom, a mast u dodiru sa mašću. . Ovom instalacijom naš obradak je bolje soljen.

Soljenje se mora vršiti u posudama koje ne oksidiraju. Na dno posude za soljenje svinjske masti najprije je potrebno izliti sloj smjese za kiseljenje, a na dno možete staviti i nekoliko zrna pimenta i par nasjeckanih listova lovora.

Zatim komad po komad nasjeckane masti stavljajte u posudu i svaki komad masti obilno poškropite smjesom za kiseljenje. Između slojeva masti možete staviti i dodatni sloj začina - lovorov list, piment.

Zatim trebamo ostaviti mast da se soli na sobnoj temperaturi 24 sata, a nakon 24 sata izradak stavljamo na hladno mjesto 72-120 sati za daljnje soljenje.

Gotovu slanu mast treba čuvati umotanu u voštani papir u hladnjaku.

Prije posluživanja naše aromatične začinjene masti, kiselinu treba isprati vodom ili jednostavno ostrugati nožem, a mast narezati na ukusne ploške.

Za više informacija o tome kako sušiti slanu mast s češnjakom i začinima, pogledajte video autora alkofan1984.