Suho soljenje svinjske masti za dimljenje - recept kako soliti mast za dimljenje kod kuće.
Soljenje svinjske masti prvi je važan korak u pripremi ukusnog dimljenog proizvoda. O tome koliko je pravilno i učinkovito soljenje uvelike ovisi konačni rezultat. Ovaj recept je za one koji žele savladati kućno pušenje, ali ne znaju kako soliti mast za pušenje.
Kupite lungić od svježe zaklane svinje na tržnici. Ako je kolinje obavljeno prije par dana, onda se odmah može krenuti sa soljenjem, a ako je mast još “živa”, tj. podsjeća na žele, ostavite barem jedan dan da se stvrdne.
Zatim deblju mast s tankim slojevima mesa (ovako izgleda lungić) narežite na pravokutne jednake komade i debelo natrljajte solju.
Stavite mast u veliku staklenku ili posudu za soljenje. Kada stavljate proizvod u posudu, učinite to s kožom prema dolje. Razmake između lungića napunite solju. Kvalitetno soljenje svinjske masti zahtijevat će najmanje dvadeset dana.
Nakon toga izvadite mast iz tegle i očistite je od soli.
Mast dimite na laganom dimu 5-10 dana. Što je duže vrijeme dimljenja, to se mast može duže čuvati. Smatra se potpuno spremnim kada je prekriven tamnom zlatnom korom. Gotovu dimljenu mast možete naribati paprom i/ili nasjeckanim češnjakom.
Kao što vidite, soljenje svinjske masti za dimljenje, iako kritičan korak, nije teško izvesti. Soljenje, kao i dimljenje svinjske masti, može se lako i jednostavno obaviti kod kuće.Ova ukusna, dimljena svinjska mast odlično se slaže s ljuskom krumpira i kiselim krastavcima.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
