Slane paprike - recept za soljenje paprika za zimu.

Kako ukiseliti paprike za zimu.

Potrebno je odabrati velike, mesnate crvene i zelene plodove paprike.

Peteljke zajedno sa sjemenkama odstranimo tako da peteljku zavrnemo i lagano pritisnemo unutar mahune.

Pripremljene mahune bez sjemenki moraju se temeljito oprati, a zatim uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Papriku brzo izvadite iz kipuće vode i stavite je u posudu s hladnom vodom.

Kad se paprika ohladi, izvadite je i prebacite u posudu za kiseljenje. Preporučljivo je da to bude kaca ili drvena bačva.

Papriku slažemo u slojevima tako da svaka 2-3 reda posipamo kamenom soli i posložimo grančicama kopra. Sol treba uzeti u iznosu od 2-3% ukupne težine papra.

Kada se sve paprike slože u posudu ostaviti preko noći da paprike puste sok.

Nakon toga paprika se poklopi drvenim kolutom na koji se stavi pritisak prema proračunu: na 10 kg paprike potrebno je staviti 1 kg težine ako se za kiseljenje koriste male posude. Ako je posuda velika, onda se za istu količinu paprike koristi pola kilograma tereta.

Slane paprike čuvaju se na hladnom mjestu, najbolje u podrumu ili podrumu. Potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti pritisak i isprati eventualnu plijesan koja se stvorila s njega.Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, prije kiseljenja potrebno je temeljito isprati šalice, zavoje i posudu za kiseljenje te ih također preliti kipućom vodom.

Paprike babure pripremljene soljenjem zimi mogu se koristiti za nadjev, kao i za pripremu raznih salata i grickalica.