Usoljene zelene rajčice u kantu, poput bačvi
Nudim recept za pripremu zelenih rajčica za zimu, izvanredan u svojoj jednostavnosti i pouzdanosti. Omogućuje vam korištenje voća koje još nije sazrelo za hranu! Ovaj pripravak je izvrsna zimnica.
Vrijeme za označavanje: Jesen
Slane zelene rajčice pripremljene u kanti ne ispadaju ništa gore nego u bačvama. Predlažem da napravite moj vlastiti recept sa fotografijama.
Da biste napravili slane zelene rajčice za zimu u kanti potrebno vam je:
- nezrele rajčice;
- sol;
- voda - obična, sirova;
- hren - lišće;
- crni papar;
- piment grašak;
- lišće trešnje;
- češnjak;
- lovorov list.
Kako ukiseliti zelene rajčice za zimu s češnjakom
Prvo operem rajčice. Zatim ogulim i podijelim češnjak na ploške. Narezala sam ih uzdužno na špicaste komade. Rajčicama izrežem peteljke i u tako nastale rupe utaknem komadiće češnjaka.
Na dno kante (samo emajlirane) stavim malo opranih listova trešnje, hrena, par listova lovora i raznih zrna papra.
Zatim sam poslagao 2-3 sloja zelenih rajčica s češnjakom, pokušavajući veće staviti na dno.
Zatim opet dodam sloj začina i listova. Dakle, skoro do vrha kante. Završni sloj su listovi i začini.
Zatim uzmem 5 litara hladne vode. U to dodam staklenku od malo pola litre krupne soli. promiješam.Kad se sol otopi, rajčice prelijte salamurom. Poklopiti širokim tanjurom. Stavljam ugnjetavanje na vrh. Poklopim kantu poklopcem.
Pripremu za zimnicu spremam u podrum. A ako se pojavi malo plijesni, ne bojim se. Ovo je u redu. Maknem kalup, a pored stoje slane zelene rajčice. Nakon mjesec dana nevjerojatno hrskavi i aromatični zalogaj je spreman. Završava u vašim omiljenim salatama ili se čak jede samo tako - u duetu s mesom!