Slane zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem za zimu

Danas ću vam reći kako pripremiti slane zelene rajčice punjene punjenjem za zimu. Način pripreme je vrlo jednostavan, a korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da lako i jednostavno napravite takav pripravak kod kuće.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg;
• peršin - 1 hrpa;
• kopar - 1 hrpa;
• paprika za salatu - 600 g;
• mrkva - 300 gr;
• češnjak - 150 gr;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Za pripremu naše zimnice možete odabrati rajčice koje su potpuno zelene ili tzv. “mliječno zrele”, odnosno malo nezrele. Glavna stvar je da je njihov stupanj zrelosti (ili nezrelosti) približno isti.

Bolje je odabrati crvenu papriku, tada će punjene rajčice izgledati ljepše.

Pokušajte odabrati slatke i sočne mrkve.

Kako ukiseliti zelene rajčice za zimu

I tako, krenimo s pripremom naše pripreme, a prvo ćemo pripremiti sastojke za nadjev.

Češnjak oljuštite, a zatim u blenderu sameljite češnjeve.

Mrkvu trebamo oguliti nožem ili gulilicom za povrće. Narežite ga na velike ploške i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa (možete ga naribati na sitno ribež).

Papriku za salatu prerežite na pola, uklonite peteljke sa sjemenkama i također ih sameljite u blenderu. Bolje je iscijediti višak tekućine koja se oslobađa prilikom mljevenja paprike i ocijediti.

Peršin i kopar treba sitno nasjeckati nožem.

Sada stavljamo sve sastojke za punjenje u veliku zdjelu, dodamo ½ žlice. posolite i pomiješajte.

Rajčice dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prljavštinu (nalijepljenu zemlju).

Zatim nožem zarežite svaku rajčicu u sredini (ali nemojte rezati do kraja). Koristeći žličicu kroz rez, trebamo ostrugati i ukloniti dio pulpe iz rajčice.

Zatim kroz rez obilato napunite rajčice pripremljenim nadjevom.

Zatim rajčice staviti u posudu za kiseljenje (ja koristim inox posudu).

Pripremite rasol, jednostavno otopite 3 žlice u hladnoj (ne kuhanoj) vodi. sol.

Napunite naše rajčice slanom otopinom i stavite malo pritiska na vrh. U mom slučaju dovoljan je bio ravni tanjur da sve rajčice budu potpuno uronjene u salamuru.

Naše slane zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem slati ćemo tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim posudu s pripravkom stavimo u podrum ili hladnjak na skladištenje. Takve rajčice možete čuvati u podrumu do proljeća.

Ukusne, čvrste, umjereno začinjene punjene zelene rajčice koristimo kao predjelo svakom glavnom jelu.Također, ponekad napravim salatu od punjenih rajčica, nasjeckam rajčice zajedno s nadjevom, dodam luk narezan na kolutiće i začinim biljnim uljem.