Slane gljive s klinčićima i cimetom

Ovaj jednostavan recept za pravljenje slanih gljiva kod kuće dobila sam od svoje majke. Okus pripremljenih gljiva je bogat, a čak i jednostavne slane gljive pretvaraju se u kraljevsko jelo.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu

Prije svega, sakupljene medene gljive potrebno je sortirati, oprati i kuhati u kipućoj vodi 30-40 minuta, skupljajući pjenu šupljikavom žlicom. Kada su gljive kuhane potrebno ih je procijediti, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ohlade.

Dok se gljive kuhaju, pripremimo rasol.

Na 1 litru vode stavimo:

• 3 žličice 9% octa;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 3 lista lovora;
• 3 klinčića (prodaju se u pakiranjima ili rasuti u trgovini začinima);
• 6 zrna crnog papra;
• 0,5 žličice mljevenog cimeta.

Sve gore navedeno stavite u lonac s vodom, prokuhajte i ohladite.

Za kiseljenje ovog domaćeg recepta potrebno je pripremiti i svježi češnjak. Za jednu litrenu staklenku gljiva potrebno vam je oko 4-5 češnja.

Dok se gljive i salamura hlade, litrene staklenke treba oprati i prokuhati.Ja to radim u mikrovalnoj pećnici, na dno nalijem 2-3 cm vode i stavim u pećnicu uključenu na maksimalnu snagu oko 6 minuta.Plastične poklopce jednostavno prelijem kipućom vodom.

Prijeđimo na posljednju fazu pripreme naših slanih gljiva s klinčićima i cimetom. Stavite gljive u čistu staklenku od litre, puneći oko 2/3 kapaciteta.

U svaku staklenku dodajte 4-5 češnja češnjaka.

Sve to zaliti hladnom salamurom.

Dobro promiješajte, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u podrum/na hladan balkon.

Tijekom soljenja može se pojaviti pjena ili bijeli talog na vrhu staklenke - to treba ukloniti šupljikavom žlicom. Također je moguće da se količina tekućine u staklenci s vremenom smanji. U tom slučaju potrebno je dodati potrebnu količinu salamure kako bi gljive bile potpuno prekrivene. Stoga, kao što vidite na fotografiji, gotovu salamuru također zatvorim u staklenku.

Slane medene gljive vrlo su ukusna priprema za zimu. Bit će spreman za korištenje za otprilike mjesec dana. Zimi, nakon što otvorite staklenku domaćih slanih medovača, treba ih isprati hladnom vodom u cjedilu (bit će malo "šmrkavi"), staviti u zdjelu, začiniti zelenim ili lukom i rafiniranim uljem.

Siguran sam da će vam se svidjeti moj jednostavan, brz i nevjerojatno ukusan recept!