Slana mast u salamuri ili soljenje svinjske masti u salamuri - recept za soljenje svinjske masti u salamuri.

Kategorije: Salo

Soljenje svinjske masti ima mnogo recepata i metoda. Predlažemo da savladate ovaj recept i isprobate kuhanje svinjske masti u salamuri. Pripravak se ispostavlja vrlo nježnim i sočnim, jer se priprema metodom mokrog soljenja.

Sastojci: lovorov list, salo, sol, zrna crnog papra, češnjak

Nemojte misliti da je rasol nešto strašno. To je samo ono što se na turskom jeziku zove fiziološka otopina. Sada samo prijeđimo na recept.

Kako kuhati rasol.

Uzmite jednu veliku fasetiranu čašu kuhinjske soli i dodajte je u vodu, što će zahtijevati 1,7 iste čaše. Skuhajte salamuru od soli i vode i ostavite da se ohladi na 18-20°C.

Dok se rasol hladi, stavite svježu mast u staklenke, narezane na srednje komade - svaki težak 100-150 grama.

Rasporedite začine između dijelova izratka: lovorov list (3 kom.), Papar u zrnu (5 kom.), Oguljene češnjeve češnjaka (2 kom.). Navedenu količinu začina stavite u jednu teglu od 1 litre.

Ohlađenu salamuru prelijte preko svinjske masti sa začinima - salamura iznad masti treba biti 1 cm viša.

Da se mast ne bi ugušila, staklenke nemojte pokrivati poklopcima – bolje ih je zavezati gustom pamučnom tkaninom. Staklenke sa svinjskom mašću ostavite tjedan dana na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi. Ovo vrijeme je dovoljno da se mast dobro posoli. Nakon tjedan dana staklenke premjestite u hladnjak.

Dobra strana kuhanja svinjske masti u salamuri je što uopće ne stari, ne postaje gorka i ne mijenja boju.Može stajati u hladnjaku dosta dugo. Stoga možete odmah napraviti obradak u velikim količinama. To je prednost i tajna ovog recepta za pripremu svinjske masti.

Pogledajte video: Kako kiseliti mast u salamuri i s češnjakom.