Slana mast u salamuri s češnjakom - originalni recept za soljenje ukusne svinjske masti u salamuri.

Sve što vam je potrebno za kiseljenje:

• mast – proizvoljna količina;
• začini (kumin, mješavina raznih paprika, paprika, itd.) - po vlastitom nahođenju;
• češnjak - proizvoljna količina.

Kako soliti mast u salamuri:

Prvo trebamo oštrim nožem oguliti kožicu svinjske masti.

Zatim je svježu svinjsku mast potrebno narezati na komade veličine otprilike 15 puta 5 cm.

Zatim nožem napravimo rupe u svinjskoj masti po cijeloj površini komada iu svaku rupu treba staviti jedan nasjeckani režanj češnjaka (bez jezgre).

Zatim kockice svinjske masti obilato natrljajte mješavinom raznih začina i čvrsto ih stavite u visoku posudu.

Sada pripremimo rasol za kiseljenje. Da biste to učinili, trebat će vam:

• voda -1 litra;
• sol – 1 žlica. lažno;
• lovorov list - 2-3 kom.
• začini - po ukusu.

Za pripremu je potrebno prokuhati potrebnu količinu vode, dodati sol, lovorov list i začine po ukusu. Zatim ponovno prokuhajte sadržaj posude, ugasite vatru i pokrijte poklopcem. Sada moramo ohladiti gotovu salamuru na 30-40°C.

Zatim ohlađenu salamuru (kako se ne bi isprali začini) pažljivo ulijte u posudu sa svinjskom mašću, tako da salo bude prekriveno salamurom 2-3 cm.

Pustite da se topla salamura potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim, za soljenje, trebate staviti posudu s našim pripravkom u hladnjak ili hladan podrum (nikako u isparivaču!).

Svinjska mast soljena u salamuri bit će spremna za otprilike tjedan dana. Gotovi komadi svinjske masti moraju se izvaditi iz salamure, osušiti ubrusom, svaki komad zamotati u voštani papir i staviti mast u zamrzivač za daljnje skladištenje.

Prije stavljanja svinjske masti u zamrzivač bilo bi dobro ponovno je natrljati raznim začinima.

Vrijeme je da probate naš domaći pripravak. Izvadite smrznuti komad domaće slane svinjske masti iz isparivača, prvo ga narežite na tanko, a potom, nakon što se malo stegne, poslužite s koricom svježeg kruha ili vrućim krumpirom.

O kuhanju svinjske masti u salamuri s češnjakom i začinima možete jasnije vidjeti u video receptu Aleksandra Perikova. Dobar tek svima!