Sok od paprike - kako pripremiti i spremiti za zimu: pripremite sok od paprike i ljute paprike

Tehnologija pripreme soka od slatke i ljute paprike je ista, a razlikuju se samo mjere opreza. Pri radu s ljutim papričicama morate nositi gumene rukavice i biti izuzetno oprezan. Neke su sorte toliko ljute da slučajna kap soka koja padne na otvoreni dio kože može izazvati jaku iritaciju, sličnu osipu. S paprikom su takve mjere opreza nepotrebne i možete je nositi golim rukama.

Ne smijete miješati slatke i ljute papričice, bolje ih je odvojiti i kuhati posebno, ako ne govorimo o ljutom začinu.

Paprike operite i odstranite peteljku i sjemenke. Papriku samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu kašu stavite na vatru i kuhajte 5-7 minuta. Ohladite pulpu i sameljite je kroz sito. Ako želite sok bez pulpe, koristite sokovnik.

Ponovno stavite sok od paprike na štednjak i kuhajte još 5 minuta.Ne možete ga dugo kuhati, inače će se sok zgusnuti i dobit ćete gustu pastu koju ne možete piti, ali je pogodna za pravljenje lecha, ili adzhiki.

Sok od paprike ulijte u male, sterilne staklenke i zatvorite ih poklopcima. Sok od paprike ne zahtijeva dodatne konzervanse poput limunske kiseline ili šećera. Neke domaćice ga čuvaju tako da u svaku staklenku stave tabletu aspirina, neposredno prije motanja. Metoda je dobra, ali ne zaboravite da je aspirin još uvijek lijek i ima svoje kontraindikacije.

Sok od paprike ne boji se vrenja, čime se ubijaju bakterije, a nakon dvostrukog vrenja može se čuvati 12-16 mjeseci, na policama s ostalom konzerviranom hranom. Ako ste radili sok od ljutih papričica, teglu obavezno označite kako kasnije ne bi bilo iznenađenja.

Kako pripremiti sok od paprike za zimu, pogledajte video: