Sok od breskve za zimu - recept s pulpom bez pasterizacije

Dobra stvar kod breskvi je što nema gotovo nikakvog otpada pri proizvodnji soka. Bace se samo koštica i vrlo tanka kožica, a sve ostalo ide u upotrebu.

Breskve su dovoljno slatke da nema potrebe dodavati šećer prilikom pripreme, osim ako ne želite igrati na sigurno i koristiti šećer kao konzervans.

Breskve operite i osušite ručnikom. Ne morate to činiti, ali dlačica od breskve ponekad uzrokuje alergije kod preosjetljivih ljudi. Možete koristiti isti način pilinga kao i kod pripreme pire od breskve, međutim, za dječju hranu to nije potrebno.

Breskvu prepolovite i izvadite košticu.

Sada pomoću sokovnika iscijedite sok. U otpadu će ostati samo kožice i mala vlakna, a sva pulpa će otići u sok.

Sok od breskve se ne boji vrenja i možete ga kuhati, ali ne više od 10 minuta i na vrlo laganoj vatri. Inače će tekućina ispariti i dobit ćete gusti pire, a ne sok. Po želji možete razrijediti sok od breskve jabuka, mrkva, ili bilo koji drugi sok bez pulpe.

Prije punjenja soka staklenke ili boce potrebno je sterilizirati i zagrijati. Zagrijte ih u pećnici i još vruće ulijte u njih dobiveni sok. Odmah zatvorite poklopce, tegle okrenite naopačke i pokrijte toplom dekom. To će zamijeniti pasterizaciju i ubiti bakterije ako ih ima.

Sok od breskve je pomalo kapriciozan i bolje ga je čuvati na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva u suhoj i tamnoj prostoriji. Ako otvorite limenku soka, preporučljivo je da ga popijete do sutra ili ga ponovno prokuhajte. Iako, sok od breskve nikada ne stagnira na policama. Uostalom, tako je ukusno.

Kako napraviti sok od breskvi ako nemate sokovnik? Gledaj video: