Sok od aronije: najpopularniji recepti - kako napraviti sok od aronije za zimu kod kuće

Postoji dosta recepata za pripremu soka od aronije (ovo je drugi naziv za aroniju). Iz našeg asortimana možete odabrati onaj koji vam odgovara, ovisno o kuhinjskoj opremi koju imate.

Sakupljanje i priprema plodova aronije

Bobice se počinju brati u kasnu jesen, kada plodovi na grozdovima potamne. Kada se stisnu, iz njih se pojavljuje tamni bordo sok. Okus zrele aronije nije baš atraktivan - kiseo, s izraženom trpkošću.

Bobice se skidaju s grma izravno u grozdovima, a grane se uklanjaju prije prerade. Sortirana aronija se ispere tekućom vodom i stavi na sito da se riješi viška vlage. Nema potrebe da se bobice potpuno osuše.

Pozivamo vas da pogledate video s kanala Ljekovito bilje koji govori o blagotvornim svojstvima i štetnostima aronije

Mogućnosti kuhanja

Korištenje sokovnika

Ova metoda je najbrža i najmanje radno intenzivna, ali zahtijeva korištenje dodatnog uređaja - sokovnika. Bobičasto voće (2 kg) stavlja se u dijelove u jedinicu i iz njih se cijedi sok. Neće puno toga isticati jer je aronija dosta “suha”. Dobiveni koncentrirani proizvod prekriven je poklopcem i privremeno stavljen u hladnjak.

Preostali kolač se prelije kipućom vodom tako da voda lagano prekrije kože. Pokrijte posudu gazom ili pamučnom krpom i ostavite na stolu 3 sata. Nakon toga, masa se filtrira, a dobivena infuzija rubina dodaje se koncentriranom soku od rowan.

Stavite posudu na vatru i dodajte šećer. Njegova količina ovisi o dobivenom soku. Za svaku punu litru uzmite pola dvjestogramske čaše pijeska i ¼ žličice limunske kiseline u prahu. Nakon kuhanja 5 minuta proizvod se ulijeva u boce i zavrti poklopcem. Potreban je spremnik prije pakiranja sterilizirati, a poklopci se popare kipućom vodom.

Kanal “Valentin Pelmeni” prenosi svoje iskustvo pripreme soka od aronije pomoću električnog sokovnika

Korištenje sokovnika

Još jedan kuhinjski pomoćnik za izradu prirodnih sokova je sokovnik. Uređaj može biti ili električni ili grijan vanjskim izvorima.

Donji dio kuhala za sok napuni se do ¾ puta vodom i pošalje na vatru. Na vrh se stavi mrežica za skupljanje soka, a na nju posuda s bobičastim voćem. 2 kilograma aronije pospe se sa 2 čaše šećera. Pokrijte posudu poklopcem.Važno je provjeriti je li crijevo za dovod soka pokriveno posebnom štipaljkom.

Nakon što voda u donjem odjeljku zavrije, toplina se smanjuje na minimum. Nakon otprilike 45-55 minuta sok se može pretočiti u sterilne boce. Nakon punjenja spremnici se zašrafljuju i izoliraju na jedan dan.

Kroz sito

Stavite 1,5 kilograma opranih bobica aronije u lonac sa širokim dnom, stavite na vatru i prelijte s 2 šalice kipuće vode iz kuhala za vodu. Žlicom snažno promiješajte bobičasto voće da se ravnomjerno blijedi. Vrijeme zagrijavanja 5-10 minuta. Ako plodovi brže omekšaju, onda se vatra može ugasiti i ranije.

Vruća aronija zajedno s tekućinom premjesti se na metalno sito (rešetku) i počne mljeti žlicom ili drvenim tučkom. Ovaj postupak je prilično mukotrpan i dugotrajan, pa morate biti strpljivi.

Preostali kolač ponovno se napuni vodom tako da lagano pokriva preostale bobice. Ostavite masu u ovom obliku 3 sata, a zatim ponovno filtrirajte.

Po želji, kolač možete "pariti" i treći put, ali dobiveni sok ne morate koristiti za konzerviranje. Možete ga odmah popiti, po želji dodatno začiniti šećerom.

U sok dobiven od aronije nakon dva cijeđenja dodaje se 200 grama šećera i prstohvat limunske kiseline. Posudu sa sokom stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Vrijeme se računa tek nakon vrenja.

U međuvremenu se posude i poklopci steriliziraju. Vrući sok od rowan se ulijeva u boce, a zatim drži na toplom jedan dan.

Pomoću gaze

Ako nema sita s finom mrežom, onda možete koristiti gazu za pripremu soka od crnog rowan. Najbolje je koristiti veliki komad papira presavijen na pola ili tri puta. Cjedilo s mrežom bilo koje veličine prekrijte gazom.Količina uzetih proizvoda je ista kao u prethodnom receptu.

Aronija se blanšira i zatim zajedno s tekućinom ocijedi u cjedilo s gazom. Nakon toga, bobice se temeljito iscijede. Za to je vrlo prikladno uključiti mušku polovicu obitelji da pomogne.

Pogača se prelije kipućom vodom, smjesa se ostavi da odstoji nekoliko sati, a zatim se ponovi postupak temeljitog cijeđenja.

U sok se ulije 200-300 grama šećera i stavi na vatru. Nakon petominutnog vrenja proizvod se pakira u boce ili staklenke koje su prošle postupak sterilizacije.

Preporučujemo da pogledate video s kanala "U Agafijinoj dači" s detaljnim receptom za pravljenje soka od crnog voća s limunskom kiselinom

Koristeći staklenku od tri litre

Možete uzeti manju staklenku, ali kako je urod bobica aronije obično značajan, najbolje je uzeti veću posudu.

Posuda se sterilizira na bilo koji način, a zatim se napuni voćem do otprilike 2/3 volumena. Vizualno je ovo nešto više od polovice.

Posebno prokuhajte vodu. Dvije litre bit će dovoljne. Napunite teglu kipućom tekućinom do grla. Na vrh se umjesto poklopca stavlja mrežica od gaze.

U ovakvom obliku aronija treba odstajati jedan dan. Temperatura: sobna temperatura.

Nakon nekog vremena, sok se ulije u lonac. Bobice možete ostaviti u staklenci i ponovno ih preliti kipućom vodom. Ali ovaj sok ne treba konzervirati. Možete ga piti umjesto vitaminskog kompota.

Posuda sa sokom od crnog jabuka se stavlja na štednjak, a nakon što tekućina proključa, počinje odbrojavanje od 5 minuta.

Gotov proizvod se ulijeva u staklenke ili boce i šalje na dugotrajno skladištenje.

Od smrznutog bobičastog voća

Vruća sezona berbe često ne ostavlja slobodnog vremena pa se aronija pripremljena za pripremu soka zamrzava.Glavno je dobro osušiti bobice prije nego što ih stavite u zamrzivač. Da biste to učinili, temeljito oprano voće položeno je na pamučnu tkaninu u jednom sloju. Ne zaboravite da sok od aronije jako ostavlja mrlje, pa pri odabiru ručnika ili krpe vodite računa o tome.

Za pripremu soka od smrznutih bobica aronije bobice se prethodno ne odmrzavaju. Preliju se kipućom vodom u količini navedenoj u receptu, a zatim se kuhaju na laganoj vatri. Čim tekućina proključa, isključite štednjak i ostavite sok da odstoji jedan dan.

Za procjeđivanje plodova koristite gusto cjedilo ili gazu. U dobiveni sok dodaje se šećer u količini od 200 grama po kilogramu smrznutog voća. Prije zatvaranja konzervirane hrane u boce, kuha se na laganoj vatri 4-5 minuta.

Osim soka, za pripremu se koriste smrznute bobice aronije sirupi, prokuhati pekmez I kompoti.

Mogućnosti skladištenja i korištenja soka

Sok od aronije čuvamo u hladnjaku, zamrznemo u čašicama ili stavimo u hladan podrum. Koristite sok za namjeravanu svrhu, razrijedite ga vodom i dodajte šećer ili med po ukusu. Sirup se također priprema od konzerviranog pića za impregnaciju konditorskih proizvoda ili za posluživanje uz palačinke ili palačinke.