Namočene šljive - recept za neobičan pripravak za zimnicu. Kako namočiti šljive po starom receptu.

Za pripremu recepta potrebno nam je:

— Šljiva (za ovaj recept najbolje odgovara sorta „mađarica”) — 50 kg,

— Voda -0,8 litara,

– šećer – 1 kg,

– sol – 400 – 500 grama,

– slad – 500 grama,

— Gorušica u prahu – 50-70 grama.

— Mirisno bilje (menta, crni ribiz, lišće trešnje, možete dodati i origano, celer ili pastrnjak)

Kako napraviti kisele šljive - korak po korak.

Prvo, pripremimo spremnik. Ukiseljene šljive u hrastovoj bačvi bit će, naravno, boljeg okusa, ali ako je nemate, snaći ćete se i u bilo kojoj drugoj posudi za natapanje. Bilo koja velika keramička, staklena ili emajlirana zdjela prikladna je za ovaj recept (ne aluminijska, kako bi se izbjegla oksidacija).

Šljive koje planirate koristiti za ovaj recept moraju biti pažljivo odabrane. Truli, oštećeni i rasprsnuti plodovi moraju se nemilosrdno odbaciti.

Zatim sortirane šljive dobro operite pod mlazom vode.

Plodove šljive stavite u posudu za namakanje, pospite ih mirisnim biljem po želji.

Zatim, možete pripremiti sam nadjev za marinadu. Ulijte vodu u zasebnu posudu, u njoj otopite šećer prema receptu.

Zatim također otopite sol, slad i suhu gorušicu.

Ova smjesa mora se kuhati dok se sastojci potpuno ne otope.

Dobivenu vruću smjesu preliti preko šljiva.

A sada ću vam otkriti nekoliko svojih malih tajni. Ako nemate slad, lako ga možete zamijeniti raženim brašnom. A umjesto šećera često dodam med. Istina, povećavam njegovu količinu za 40%, jer je sadržaj šećera u medu manji od šećera. Ali med će gotovim šljivama dati vrlo zanimljiv i ugodan medni okus i miris.

Nakon što je otopina već ulivena u bačvu sa šljivama, potrebno je na vrh staviti pamučnu salvetu, na koju staviti krug (od drveta ili plastike) i pritisnuti ga. S pravilnim pritiskom, oko 4 centimetra salamure trebala bi stršati iznad kruga.

Dakle, šljive je potrebno držati 6-8 dana na temperaturi zraka od 18-20°C. To je potrebno za početak procesa fermentacije. Zatim je bačvu potrebno izvaditi na hladno mjesto. Nakon mjesec dana šljive se mogu jesti.

Mislim da ako pripremite namočene šljive po ovom starom receptu, onda zimi, kad otvorite bačvu, nećete žaliti truda. Uostalom, mogu se jesti kao samostalno jelo, ili se mogu dodati raznim salatama. Rasol je tako ukusan da ga možete piti umjesto kompota ili kvasa.