Sirup od oskoruše: kako pripremiti desert od svježih, smrznutih i suhih plodova oskoruše

Pravila za sakupljanje rowan

Plodovi se mogu sakupljati u dvije faze.

Prvi posjet u rujnu. Tijekom tog razdoblja bobica je već dosegla najveću veličinu i nakupila veliku količinu korisnih tvari. Sakupljanje se provodi u cijelim grozdovima, režući ih sa stabla oštrim nožem. Takav rowan može se čuvati na hladnom mjestu do nekoliko tjedana bez obrade. Rujna bobica ima gorak okus, ali upravo ta kvaliteta privlači mnoge ljubitelje slastica od rowan.

Ako želite dobiti rowan sa slatkastom nijansom, morate pričekati dok ga jesenski mraz ne zgrabi. Međutim, možda nećete imati vremena čekati berbu, jer u kasnu jesen ove bobice jedu ptice. Bolje je ne riskirati i skupljati stabla rowan rano.Štoviše, umjetno zamrzavanje bobica u zamrzivaču pomaže riješiti se gorčine.

Rowan se može koristiti svjež, suha ili zamrznite za buduću upotrebu.

Recepti za rowan sirup od svježih bobica

Recept br. 1

Prije prerade plodove je potrebno odvojiti od grana, sortirati i dobro oprati. Bobice se stave u veliki lonac i napune hladnom vodom. Masa se ručno promiješa, a zatim se ocijedi potamnjela voda. Postupak se ponavlja sve dok voda ne postane potpuno bistra.

Plodovi se važu kako bi se odredio udio preostalih sastojaka. Za 1 kilogram bobica trebat će vam 1 kilogram granuliranog šećera i 500 mililitara čiste vode.

Bobice se stavljaju u kipuću tekućinu napravljenu od šećera i vode. Čim smjesa zavrije, ugasite vatru i čvrsto zatvorite posudu poklopcem. Rowan bobica treba uliti 8 - 10 sati. Ohlađene bobice ponovno se stave na vatru i, bez da prokuhaju, ugase. Ostaje samo odvojiti masu bobica od sirupa. Da biste to učinili, filtrira se kroz gazu. Bobice se mogu koristiti za pripremu čaja ili jesti kao suhi džem.

Recept br. 2

Za pola kilograma rowan uzmite 600 grama šećera i 2 čaše vode. Čisto bobičasto voće stavite u posudu sa širokim dnom u koju ulijete dodatnih 100 mililitara vode. Toplina je postavljena na maksimum, a rowan se blanšira 3 minute. Nakon ovog postupka, bobice se stavljaju u cjedilo, a zatim se trljaju kroz sito. Dobiveni gusti sok ulijeva se u vrući šećerni sirup, kuhan od početno navedene količine šećera i vode.

Masa se kuha 5 minuta i vruća sipa u sterilne staklenke ili boce.

Sirup od smrznutih bobica rowan

Rowan se odmrzava prije kuhanja.To čine prvih 5 sati u pozitivnom odjeljku hladnjaka, a zatim se potpuno odmrznu na sobnoj temperaturi. Ukupna zapremina smrznutog proizvoda je 1 kilogram.

700 grama šećera pomiješa se s 200 mililitara vode. Masa se zagrijava dok se kristali potpuno ne otope, a zatim se dodaju odmrznute bobice. Pekmez kuhajte 5 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac posude i pustite da se smjesa kuha dok se potpuno ne ohladi.

Sirup se procijedi kroz gusto sito i ponovno prokuha. Čim tekućina počne mjehuriti, ulije se u staklene posude i čvrsto zatvori poklopcima.

Sirup od suhe rowan

Suho voće (100 grama) može se kupiti u redovnoj ljekarni ili koristiti osobno ubran rowan. Voda (1,5 litara) se kuha i njome se preliju plodovi. Čvrsto zamotajte zdjelu i pustite da se bobice dobro skuhaju. To će trajati oko 6 sati. Nakon toga, bobice se ocijede kroz cjedilo ili sito, ostavljajući aromatičnu vodu u tavi. Za ovaj volumen tekućine uzmite 1 kilogram granuliranog šećera. Masa se zagrijava dok se ne zgusne na srednjoj vatri i sipa u staklenke.

Sergey Komilov vam predstavlja jednostavan recept za gusti sirup od crvenog rowan s medom. Ova poslastica nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava.

Rok trajanja domaćeg sirupa

Domaći sirup možete čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ako je pripravak namijenjen za upotrebu tijekom cijele zime, tada sirup treba uliti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima prelivenim kipućom vodom. Rok trajanja ovog proizvoda je godinu dana. Staklenka može stajati na toplom do 2 tjedna.