Sirup od maslačka: osnovni načini pripreme - kako napraviti domaći med od maslačka

Kako i kada sakupljati maslačak za sirup

Priprema sirovina za pripremu sirupa provodi se krajem svibnja i početkom lipnja. Mjesta sakupljanja trebaju biti ekološki prihvatljiva, daleko od bučnih autocesta i proizvodnih pogona.

Sakupljaju se samo cvjetne glavice, trgajući ih što bliže dnu posude. Preradu sirovina treba započeti što je prije moguće, odmah nakon sakupljanja.Već nakon 1-2 sata otkinute glavice će se početi zatvarati, što će otežati njihovo čišćenje od zelenog dijela.

Nudimo vam izbor nekoliko osnovnih recepata u kojima se sirup priprema od oguljenih latica i cijelih pupoljaka.

Dva načina kako napraviti sirup od cijelih pupoljaka

Ovaj recept uključuje korištenje neoguljenih cvjetova. Glavno je da se stabljika ukloni neposredno ispod glavice. Sakupljena "žetva" se opere u nekoliko voda. Cvjetovi se prije kuhanja potope u hladnu vodu kako bi se uklonila gorčina iz soka maslačka.

Prva metoda

• cvijeće - 300 komada;
• šećer - 1 kilogram;
• voda - 1 litra;

Cvjetovi se preliju kipućom vodom i kuhaju 25 minuta na minimalnoj snazi ​​plamenika. Poklopac mora biti dobro zatvoren. Nakon određenog vremena vatra se ugasi, a masa se ostavi ispod poklopca jedan dan. Tijekom tog vremena, infuzija maslačka će dobiti tamnu, bogatu boju. Cvjetovi se vade tako da se dobro izgnječe rukama, a tekućina se procijedi kroz najfinije cjedilo.

Nakon toga u juhu se dodaje šećer. Tekućinu kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta dok se ne zgusne.

Druga metoda

Broj sastojaka ostaje isti, mijenja se samo tehnologija. Oprani pupoljci se preliju hladnom vodom i stave na vatru. Nakon što zavrije, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 50 - 60 minuta. Juha se ostavi da se sama ohladi 3 do 4 sata. Sadržaj posude se procijedi, a začinsko bilje se dobro ocijedi. Sirup se začini šećerom i kuha na laganoj vatri 1 – 2 sata.

Valentina Sidorova predstavlja vam detaljan recept za izradu sirupa od maslačka od cijelih pupoljaka

Metode pravljenja sirupa od latica maslačka

Sirup od latica najsličniji je medu zbog svoje svijetložute boje.

Sakupljeni pupoljci se operu i osuše na ručnicima, jer se latice bolje izvlače iz suhih glavica. To se može učiniti malim škarama ili ručno. Latice je potrebno rezati blizu posude.

Prva metoda

• pupoljci maslačka - 400 grama;
• voda - 500 mililitara;
• šećer - 1 kilogram.

Prije svega pripremite sirup tako što ćete na vatri miješati šećer i vodu 10 minuta. U zgusnutu masu staviti latice bez zelenila i kuhati ih 15 minuta. Vatra je isključena, a viskozna masa ostavljena da se potpuno ohladi. Da bi sirup bio proziran, prolazi kroz sito, a preostali kolač se koristi za kuhanje želea.

Druga metoda

Količina sastojaka odgovara prethodnom receptu.

Latice se preliju s 250 mililitara vode i kuhaju na laganoj vatri 3 do 4 minute. Zatim se masa infundira ispod poklopca 8 - 10 sati. Nakon toga, juha se izlije kroz fino sito ili gazu.

Od preostale vode i šećera pripremi se gusti sirup. U vruću tekućinu dodajte uvarak od maslačka i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne postane poput meda.

Kanal “Korisni savjeti” rado s vama dijeli recept za pravljenje meda od maslačka

Desert od maslačka s aromatičnim dodacima

Možete pripremiti sirup koristeći dodatne aromatične tvari i proizvode. To mogu biti klinčići, vanilija, cimet, korijen đumbira, menta, matičnjak, sok od limuna ili naranče. Dodaju se u jelo u fazi izravnog kuhanja začinskog bilja.

Količina proizvoda se uzima ovisno o vašim preferencijama ukusa.Ako se usredotočite na količine sastojaka u gore navedenim receptima, trebat će vam sljedeća količina aromatičnih dodataka:

• 1/3 žličice mljevenog cimeta ili 1 štapić kore;
• 1/3 đumbira u prahu ili 2 koluta svježeg korijena;
• vanilin šećer treba uzeti otprilike ½ žličice ili prirodni vanilin na samom vrhu noža;
• po ukusu se dodaje suha metvica ili matičnjak;
• Bit će dovoljan 1 srednji limun ili naranča.

Ne stavljajte sve aditive zajedno. Probajte sirup od maslačka sa svakim sastojkom posebno i odaberite kombinaciju koja vam odgovara.

Kako čuvati sirup

Vruća slastica od maslačka ulije se u čiste, sterilne staklenke i dobro zatvori poklopcima. Čuvajte ovaj proizvod u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja – 1 godina.

Sirup također možete uliti u plastične posude za led i od smrznutih slatkih kockica napraviti razne koktele.