Sirup od viburnuma: pet najboljih recepata - kako pripremiti sirup od viburnuma za zimu

Okus viburnuma je dosta specifičan, pa se rijetko konzumira svjež. Zimski pripravci od viburnuma, dodavanjem šećera ili drugog zaslađivača, čine okus bobica mnogo mekšim i ugodnijim. Od viburnuma rade džem, marmeladu i marshmallows, a također cijede sok od bobica ili ulijevaju sirupe u staklenke. U ovom članku pronaći ćete pet najboljih recepata za pripremu zdravog sirupa od viburnuma.

Sakupljanje i priprema viburnuma

Bobice se beru nakon prvog mraza. Obično je to već u mjesecu studenom. Zarobljena prvim mrazom, bobica dobiva slatkasti okus. Viburnum se skuplja sa stabla u cijelim grozdovima, a zatim, neposredno prije prerade, plodovi se uklanjaju s grana.

Koliko god bobice izgledale čiste, potrebno ih je oprati u mlakoj vodi. Viburnum se deformira od intenzivnog fizičkog utjecaja; da biste to izbjegli, operite ga u velikoj tavi ili jednostavno odmah isperite u cjedilu. Viburnum osušite na papirnatim salvetama ili na situ.

Najbolji recepti za sirup od viburnuma

Viburnum sirup bez kuhanja

Bilo koji broj bobica viburnuma prolazi kroz prešu za sokovnik. Dobiveni sok se izvaže. Omjer šećera i soka od viburnuma je 1:1. Da bi se šećer bolje otopio, sirup se može malo zagrijati na vatri, a da ne proključa. Također možete ostaviti smjesu na sobnoj temperaturi nekoliko sati. U tom slučaju će se i šećer dobro otopiti.

Prije punjenja sirupa posude se operu i steriliziraju. Spremnici se čuvaju u hladnjaku mjesec dana.

Lirin Lo na svom kanalu nudi brzi recept za pripremu sirupa od viburnuma bez kuhanja

Gusti sirup od viburnuma s limunskom kiselinom

Iz viburnuma se cijedi sok. Za litru svježe iscijeđenog soka uzmite 2 kilograma šećera i 2 žličice soka od limuna. Šećer se pomiješa sa sokom i smjesa se kuha 5-7 minuta. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i kuhajte sirup još minutu.

Da bi se dobio prozirniji koncentrat, masa se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Kad se zagrije, desert se puni u boce i čuva na tamnom mjestu. Ovaj sirup nije potrebno slati na hladnoću.

Prozirni sirup od viburnuma

Viburnum se prelije vodom tako da tekućina potpuno prekrije bobice. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte viburnum dok ne omekša. Bit će dovoljno 15 – 20 minuta. Nakon toga se na fino sito stavlja gaza presavijena u nekoliko slojeva.Prokuhana kalina se izlije na sito i ostavi preko noći bez cijeđenja plodova.

Sutradan se izmjeri količina jarkocrvenog soka u litarskoj tegli. Za svaku litru soka izmjerite 1 kilogram šećera. Sastojci se pomiješaju i smjesa se kuha 15 - 20 minuta dok se ne zgusne. Prije pakiranja sirup se ponovno filtrira kroz gazu.

Viburnum sirup s vanilijom

Bobice se kuhaju u maloj količini vode, a zatim se ocijede kroz gazu. Sok iscijeđen iz bobica viburnuma daje talog, pa se taloži kako bi se od njega pripremio najprozirniji sirup. Nakon 3 sata odmora, pulpa viburnuma će se istaložiti. Gornji prozirni dio tekućine izlije se u drugu posudu, mjereći njegovu količinu. Na 1 litru tekućine dodajte 1,5 kg šećera i vanilin na vrhu noža. Vanilin se može zamijeniti i vanilin šećerom. Smjesa se stavi na vatru da se kristali šećera otope. Vruć sirup se sipa u staklenke i zatvara čepovima ili poklopcima.

Viburnum medni sirup

Sirove bobice viburnuma samelju se kroz gusto metalno sito. Kožice i sjemenke se ne bacaju. Kasnije se kuhaju u čaj ili koriste za izradu želea.

U gusti sok od viburnuma dodaje se prirodni med. Bolje je ako je tekućina. U tom slučaju će se lakše i brže otopiti. Ako je med zašećeren i zgusnut, tada se prethodno zagrije u vodenoj kupelji. Medni sirup od viburnuma čuva se u hladnjaku mjesec dana. Ovaj desert se može konzumirati iu kulinarske iu medicinske svrhe. Za prevenciju prehlade i gripe dovoljno je uzimati 1 žlicu sirupa dnevno.