Sirup od oraha - domaći recept

Prilikom izračunavanja sastojaka orašasti plodovi se ne važu, već se broje pojedinačno. Nemojmo odstupiti od tradicije i uzeti stotinu oraha;

Za sirup je potrebno:

• 1 kg šećera;
• 1 l. voda;
• Kardamom, cimet, vanilija po ukusu;
• Gumene rukavice za rad.

Puno je frke oko sirupa, ali isplati se. Orašasti plodovi za sirup skupljaju se nezreli, u takozvanoj “mliječnoj zrelosti”, kada je ljuska još mekana, a jezgra nije formirana.

To je otprilike kraj svibnja - početak lipnja, ovisno o regiji. Ne propustite ovaj trenutak, jer ako je orah prezreo, onda ne morate ništa pokušavati napraviti od njega.

Vrlo je važno pravilno pripremiti orahe za sirup. Neki orašasti plodovi se gule tako da im se tankim nožem odreže zelena kožica. Ali ovo nije obavezno. To neće utjecati na okus, ali upravo ta kora daje tamnu boju. Ako ga ne ogulite, orasi, a samim tim i sirup, bit će crni.

I ne zaboravite nositi rukavice prije čišćenja oraha.

Sada trebate namakati orahe tri dana kako biste uklonili gorčinu i višak boje. Napunite orahe običnom hladnom vodom i mijenjajte vodu 3-4 puta dnevno.

Tijekom tog vremena orasi će jako potamniti i prije kuhanja ih je potrebno tretirati otopinom sode bikarbone.

Razrijedite 150 grama sode u 3 litre vode i ovom otopinom prelijte orahe 4 sata. To se radi kako se orasi ne bi prekuhali i ostali netaknuti.

Ponovno isperite orahe pod hladnom tekućom vodom.

U loncu zakuhajte vodu, svaki orah probodite čačkalicom na nekoliko mjesta i ulijte u kipuću vodu. Kuhajte orahe 10 minuta, a zatim ispustite vodu u sudoper, ne može se koristiti nigdje.

Napunite orahe šećerom, ulijte vodu u tavu i sada počinje kuhanje sirupa.

Kuhajte orahe na laganoj vatri sat vremena. Ovo vrijeme je dovoljno da se orasi skuhaju i prenesu svoj okus na sirup. Procijedite sirup. Orašasti plodovi već se mogu jesti, ali sirup treba ponovno prokuhati, dodati mu aromatične začine i uliti u pripremljene staklenke.

Sirup od oraha je tamne boje, skoro crn. Ovo je vrlo lijep i zdrav sirup, naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini.

Sirup od oraha bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 12 mjeseci.

Najteži dio u pravljenju sirupa je priprema orašastih plodova. Stoga nemojte propustiti sve faze pripreme u videu jer se zeleni orasi pripremaju na isti način i za sirup i za džem.