Švedski džem od lisičarki - 2 recepta: s rowanom i sa sokom od brusnice

Kategorije: Pekmez

Oznake: Džem od gljiva, Džem od lisičarki, Neobične praznine

Pekmez od lisičarki samo nama zvuči neobično i čudno. U Švedskoj se šećer dodaje u gotovo sve pripravke, ali gljive sa šećerom ne smatraju pekmezom. Pekmez od lisičarki koji pripremaju naše domaćice je po švedskom receptu, ali već je to punopravni desert. Hoćemo li probati?

Sastojci: lisičarke, šećer, začinima
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

Sadržaj

1 Džem od lisičarki s rowanom
2 Pekmez od lisičarki sa sokom od brusnica

Džem od lisičarki s rowanom

1 kg svježih lisičarki;
0,5 kg šećera;
Hrpa rowan;
Karanfil;
Sol 1 žličica;
Voda 1 čaša.

Male lisičarke, male i jake, pogodne su za pekmez. Temeljito ih isperite i očistite.

Ulijte šećer u lonac, ulijte vodu i stavite na vatru.

Kad voda zakipi, u nju dodajte bobice oskoruše i kuhajte ih 5 minuta.

U tavu dodati začine i gljive. Zakuhajte i skinite pjenu. Čim se prestane stvarati pjena, maknite posudu s vatre i ohladite.

Mlade lisičarke su dosta žilave i potrebno ih je kuhati najmanje sat vremena. Međutim, to se ne može učiniti odmah. Razdvojite ovaj sat na 3-4 pristupa. Tako se gljive neće prekuhati i zadržat će svoj oblik.

Vrući džem ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Pekmez možete pasterizirati, tada će mu rok trajanja trajati do godinu dana, ali ako ga planirate pojesti unutar 6 mjeseci, onda možete i bez njega.Ali, u svakom slučaju, morate čuvati pekmez od lisičarki na hladnom mjestu, ili čak u hladnjaku.

Pekmez od lisičarki sa sokom od brusnica

Lisičarke 1 kg;
Šećer 1 kg;
Sok od brusnice 2 litre;
ružmarin;
Bobice kleke 10 kom .;
Morska sol 2 žličice;
Karanfil.

Ulijte 1,5 litara u lonac. sok od brusnica i dodajte sav šećer.

Prokuhajte, pa čim se šećer otopi, u šerpu sipajte oguljene lisičarke. Nakon što zavrije, skinite pjenu i ugasite vatru. Pustite da se gljive dobro namoče i potopite u sirup od brusnica.

Nakon što se džem ohladi, džem ponovno stavite na vatru i ponovno prokuhajte. Pustite da se gljive krčkaju 10-15 minuta i ugasite vatru.

Kada se pekmez ohladi, možete nastaviti s kuhanjem. Posudu stavite na štednjak i dok se grije u vrećicu od gaze stavite klinčiće, ružmarin i smreku te stavite u tavu.

Dodajte preostali sok od brusnica i držite vatru što je moguće niže.

Pekmez treba tiho krčkati i ne iskakati iz posude.

Nakon 30 minuta možete izvaditi vrećicu sa začinima i džem uliti u staklenke. Pekmez od lisičarki treba čuvati isključivo na hladnom mjestu.

Ako nemate sok od brusnice, sok od breze može ga uspješno zamijeniti. A neke domaćice radije pripremaju pekmez od lisičarki za kavu. Postoji mnogo recepata za lisičarke, ali ako želite smisliti vlastiti recept, imajte na umu da s gljivama treba pažljivo postupati i da se od svih gljiva ne može napraviti džem.

Kako napraviti džem od lisičarki, pogledajte video: