Dudovi: načini zamrzavanja u zamrzivaču za zimu

Što je dud

Dud je voćna kultura koja ima više od 16 različitih vrsta. Glavna distribucija je u područjima sa suptropskom i umjerenom klimom. U početku se ovo drvo uzgajalo zbog svoje lisnate mase, koja je služila kao glavna hrana gusjenicama svilene bube. Otuda i drugi naziv za biljku - dud, a za plod - dud.

Bobice duda su mesnate i sočne u obliku koštunica dugih 2-3 centimetra. Boja ploda, ovisno o sorti, može biti od crvene do crne, te od bijele do ružičaste.

Kako sakupljati dudove

Dud je vrlo rodan. Godišnja žetva jedne biljke može doseći i do 2 centnera. Berba počinje sredinom srpnja, a završava u kolovozu.

Dudove je najbolje sakupljati po sunčanom vremenu.Ako je nekoliko dana prije padala kiša, neće biti potrebe za pranjem usjeva.

Bobice se skupljaju ručno s donjih grana. Da bi se plodovi uklonili s vrha, ispod stabla se prostre veliki komad tkanine ili celofana, a zatim lupkanjem po dnu grana otpadne dio zrelih bobica.

Pogledajte video sa kanala “Hunter” - Kako brzo brati murve

Metode smrzavanja dudova

Cijele bobice - u rinfuzi

Ova metoda je najpopularnija, jer zahtijeva minimalan trud i vrijeme.

Požnjeveni usjev se razvrstava od grana i otpadaka. Ako je bobica prašnjava ili je kupljena rabljena na tržištu, mora se pažljivo oprati u velikoj tavi s vodom. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili osjetljive plodove.

Kako ne biste zaprljali kuhinjski namještaj, prvo na stol stavite plastične vrećice ili ga prekrijte prozirnom folijom, na njih položite papirnate ručnike, a na njih oprane dudove.

Osušeni plodovi se stavljaju na pladnjeve, u sloju od 2-3 centimetra, i šalju u zamrzivač na 4 sata. Za to vrijeme bobice će se stegnuti i mogu se sipati u vrećicu.

Ako bobice nisu bile podvrgnute vodenim postupcima prije zamrzavanja, mogu se odmah zamrznuti u porcijskim vrećicama.

Pogledajte video u kojem će vam Lubov Kriuk reći kako jednostavno i ukusno zamrznuti dudove

Dudove sa šećerom

Plodovi se stavljaju u posude, posuti malom količinom šećera. Budući da je ova bobica već vrlo slatka, trebat će vam vrlo malo granuliranog šećera: 150 grama za 1 kilogram.

Nakon što se posuda napuni, dobro se zatvori poklopcem i lagano protrese kako bi se pijesak ravnomjernije rasporedio.

Kako zamrznuti dudove u sirupu

Za pripremu sirupa trebat će vam 1 šalica šećera i 2 šalice vode. Voda se kuha sa šećerom 5 minuta, a zatim se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku na nekoliko sati. Važno je da je sirup hladan prije nego što ga stavite u zamrzivač.

Dudovi se poslažu u posude ili plastične čaše i preliju sirupom. Prije stavljanja u komoru, posude se dobro zatvore poklopcima, a čaše se čvrsto zatvore prozirnom folijom.

Ako imate puno bobičastog voća, onda napravite više sirupa. Potrebno je da dud bude potpuno uronjen u slatku tekućinu.

Kako čuvati i odmrzavati dudove

Dud se može čuvati na hladnom do sljedeće berbe, ali za to je potrebno održavati stalni režim zamrzavanja na -18°C.

Za odmrzavanje bobičastog voća bez gubitka vitamina, prvo ga stavite u glavni odjeljak hladnjaka na najnižu policu. Zatim se izvade i ostave da se konačno zagriju na sobnoj temperaturi.