Tajne domaćih priprema šljiva za zimu

Zamrzavanje šljiva

Da biste u potpunosti sačuvali sve vitamine i teksturu bobičastog voća, potrebno ga je zamrznuti. Ovo je najbrži i najisplativiji način pripreme zimnice u kojem je bitan samo volumen zamrzivača. Za zamrzavanje je potrebno odabrati velike, mesnate šljive iz kojih se lako može izvaditi koštica. Na temperaturi od -18°C savršeno se čuvaju do godinu dana.

Zimi od takvog pripravka možete skuhati kompot ili žele. Osim toga, smrznuto bobičasto voće koristi se za ukrašavanje domaćih kolača i pripremu vitaminima bogatih voćnih salata.

Prije zamrzavanja zreli plodovi se operu, ostave da se osuše, prerežu na polovice i odstrane im sjemenke.Šljive su osjetljive bobice, pa je prije stavljanja u zamrzivač bolje staviti ih ne u plastične vrećice, već u kartonske vrećice za mlijeko ili plastične posude. Tako će šljive biti manje naborane. Postoji još jedna tajna. Bobičasto voće ne biste trebali odmrzavati na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku. Tada neće izgubiti svoj oblik.

Izrada suhih šljiva

Korisna svojstva suhih šljiva poznata su nam od djetinjstva. Suhe šljive sadrže mnoge vitamine i pomažu tijelu da se nosi sa zimskim i proljetnim nedostatkom vitamina. Suhe šljive imaju 1,5 puta više kalija od banana. Korisno je jesti kod visokog krvnog tlaka te crijevnih i bubrežnih problema.

Suhe šljive su potpuno gotov proizvod, a mnogi ih, posebno zimi, uključuju u dnevni jelovnik. Od suhih šljiva rade se hranjive vitaminsko-energetske mješavine. Dodaje se u kompote, umake, pilav, salate, jela od mesa, deserte i domaća peciva.

Šljive krupnog ploda sorte "mađarica" ​​idealne su za suhe šljive. Sadrže puno šećera i imaju svijetli, bogat okus. Za sušenje su prikladni samo potpuno zreli plodovi. Od 4,5 kg svježih šljiva dobije se oko 1 kg suhih šljiva.

Dugo se vjerovalo da su suhe šljive kvalitetnije ako se iz ploda ne izvadi koštica. Da biste osušili šljive, stavite ih na sunce. Sušenje traje nekoliko dana. Gotove suhe šljive ne bi trebale pustiti sok čak ni pod pritiskom. Dobre suhe šljive nikad nisu presuhe, elastične su i meke teksture.

Postoje i drugi načini sušenja šljiva, kada se plodovi prethodno blanširaju u kipućoj vodi ili tretiraju glicerinom, a proces sušenja bobica provodi se u plinskim ili električnim pećnicama. Upoznajte savjete kako napraviti suhe šljive kod kuće i pravilno ga pohranite na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Pogledajte video od obitelji Brovchenko: “Kako sušiti šljive i marelice u sušilici.”

Sok od šljiva

Ukusan sok od šljiva s pulpom odlična je priprema za zimnicu. Nije ga teško napraviti, a može i neiskusna domaćica. Za 2 kg bobica trebat će vam 500 ml prokuhane vode i 200 g šećera. Za sok su pogodne i zrele i prezrele bobice. Potrebno ih je oprati i izvaditi im koštice.

Prvo je potrebno omekšati šljive. To čine na nekoliko načina. Najprije se šljiva može staviti u vodu i zagrijati na temperaturu od +80°C. Zatim morate malo pričekati da bobice omekšaju. Zatim se bobice zgnječe sokovnikom ili ručno protrljaju kroz sito. Drugo, šljive će omekšati ako ih držite na pari oko pet minuta.

U pasiranu šljivu dodajte kristalni šećer i vodu i zagrijte smjesu na +90°C. Ako vam se čini da je sok jako gust, potrebno je dodati vode. Ako nije dovoljno slatko, dodajte šećer u prahu po ukusu. Vrući sok se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori. Zimi se od ovog pripravka dobije vrlo ukusan žele.

Bijeli sljez od šljive

Izvrsna zimnica od šljiva - sljez. Ovo je ukusan i visokokaloričan proizvod koji ne sadrži šećer. Ovaj marshmallow izvrsna je alternativa slatkišima, zdrava poslastica za djecu i uravnotežen obrok za sportaše i dijabetičare.

Priprema sljeza počinje pranjem i uklanjanjem koštica šljiva. Zatim se voće melje u blenderu do potpunog homogeniziranja. Posuda za električnu sušilicu obloži se kulinarskim pergamentom i na njega se izlije masa od šljiva. Nakon toga, žlicom ili drvenom lopaticom ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini pergamenta.Što je tanji sloj šljive, to će se brže osušiti. U električnoj sušilici taj proces traje 7-9 sati. Dobro osušena šljiva ostaje mekana, savitljiva i ne lomi se.

Kada se sloj šljive osuši do željenog stanja, pažljivo se odvaja od pergamenta, počevši od rubova. Zatim se marshmallow stavi na stol, smota u cijev i izreže u male "rolnice". Komade bijelog sljeza čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi ili posudi.

Video sa kanala Good Recipes predstavlja jednostavan recept za pravljenje voćnih marshmallowa od šljiva i jabuka.

Džem od šljiva

Pekmez od šljiva vrlo je popularan među iskusnim domaćicama. Ovo je ugodan, zasitan desert. Kruh i peciva s marmeladom izvrstan su međuobrok kada su svi u žurbi i nema vremena za pripremu nečeg obilnijeg. Pekmez od šljiva koristi se i kao nadjev za domaće pite i kolače.

Šljive najprije oprati, odstraniti im sjemenke i samljeti bobice u blenderu u pire. Pekmez se kuha u širokoj posudi s debelim dnom. Vatra ne smije biti jaka, a masa se mora stalno miješati.

U početku je bolje kuhati bez dodavanja šećera. Ovako pekmez manje zagori. Zatim dodajte 500 g šećera na 1 kg pirea. Tijekom kuhanja volumen pirea trebao bi se smanjiti za otprilike trećinu. Spremnost pekmeza može se odrediti kapljicom na porculanskom tanjuriću. Ako se ne razlije, ali zadrži volumen, kuhanje je gotovo.

Vruć džem se stavlja u zagrijane čiste staklenke i zatvara. Staklenke možete ostaviti otvorene, pokriti ih krpom ili gazom 4-5 dana. Kad se na površini pekmeza pojavi korica, pokriju se kulinarskim pergamentom, dobro začepe i pohrane na suho mjesto.

Nabavite recept korak po korak pravljenje džema od šljiva dostupni na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Ukiseljena šljiva

Iz nekog razloga kiseljenje šljiva kod nas nije baš uobičajeno. Vjerojatno zato što smo navikli od bobičastog voća raditi isključivo slatke pripravke. Potpuno uzalud! Kisele šljive su vrlo ukusne i neobične. Mesnim jelima daju jedinstvenu pikantnost, a izvrstan su prilog ribi. Nježno, lijepo predjelo na zimskom stolu iznenadit će i dom i goste. A višak aromatične marinade može poslužiti za mariniranje mesa prije pirjanja, pečenja ili prženja. Stoga vrijedi isprobati i napraviti nekoliko staklenki ovog slanog pripravka.

Čak i ne potpuno zrele bobice pogodne su za kiseljenje. Glavna stvar je da imaju gustu pulpu. Šljive prvo oprati i na nekoliko mjesta izbockati čačkalicom. To se radi kako plodovi ne bi prsnuli kada se zagriju. Pažnja: ne uklanjamo sjemenke!

Zatim se šljive slažu u prethodno sterilizirane staklenke do vrha, pazeći da se plodovi ne stisnu. U svaku staklenku stavite 2-3 klinčića i mali komadić cimeta. Za marinadu dodajte 5-6 žlica na 1,5 l vode. l. šećera, 2-3 žlice. l. sol i 200 ml 9% octa. Prokuhana marinada se ulije u staklenke sa šljivama, poklopi poklopcima i sterilizira. Pola litre - 20-25 minuta, litra - 30-40 minuta. Nakon toga zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopačke i ostavite da se ohlade, a zatim ih pokrijte toplom krpom ili dekom.

Tkemali umak

Nijedna gozba nije potpuna bez poznatog umaka u Gruziji. Tradicionalno, tkemali se pravi od nezrele ili crvene trešnje. Ali ako nemate pri ruci šljive višnje, od bilo koje kiselkaste šljive možete napraviti vrlo ukusan umak.

Za 1 kg voća trebat će vam jedna velika hrpa cilantra i kopra, glavica češnjaka, 2 žličice. Začini Khmeli-Suneli, 3 žlice. l. granulirani šećer, 1 ljuta papričica i sol. Šljive stavite u vodu, prokuhajte, izvadite i ostavite da malo odstoje u vrućoj vodi da omekšaju. Nakon toga se iz šljiva uklone koštice, a bobice se usitne blenderom u jednoličnu masu.

Sitno nasjeckajte cilantro i kopar. Češnjak se oguli i zgnječi u mužaru s ljutom papričicom i soli. Pire od šljiva se pomiješa sa nasjeckanim začinskim biljem i zagrijava u loncu na laganoj vatri, ne zaboravite miješati. Prije vrenja u umak se dodaju češnjak i papar, šećer i "khmeli-suneli". Po želji tu možete staviti i korijander i sitno nasjeckanu metvicu. Tkemali vrijedi probati i po potrebi dodati još soli. Ako se umak pokaže jako kiseo, dodajte još granuliranog šećera. Tkemali se ne kuha dugo - samo 5-7 minuta kako bi se zadržalo više hranjivih tvari i vitamina. Vrući umak se ulije u staklenke sa širokim grlom i čuva u hladnjaku.

Marmelada od šljiva

Kad ste kod kuće ljubitelji slatkog, isplati se napraviti ukusnu i zdravu marmeladu od šljiva. Dobro se čuva nekoliko mjeseci. Istina, ako obitelj voli slatkiše, iz nekog razloga rezerve marmelade uvijek brzo nestanu.

Kao i kod soka od šljiva, plodovi moraju prvo omekšati. Potom im izvadite sjemenke i izmiksajte ih u blenderu u jednoličan pire. Za 1 kg mase šljive trebat će vam 0,5 kg šećera u prahu. Prokuhajte marmeladu u posudi s debljim dnom, miješajući masu drvenom kuhačom da ne zagori. Vatra bi trebala biti mala!

Prvo se masa od šljiva kuha bez dodavanja šećera u prahu.Kad se reducira otprilike na pola marmelada je gotova! Poslaže se na pladnjeve obložene kulinarskim pergamentom ili u posebne oblike, te ostavi da se malo ohladi i osuši. Nakon toga, marmeladi se može dati bilo koja veličina rezanjem na kriške nožem ili kulinarskim kalupima. Komadići delicije se posipaju kristalnim šećerom i čuvaju u kartonskim kutijama ili staklenkama na sobnoj temperaturi.

Kompot od šljiva s košticom

Za ukusan napitak potrebno je odabrati zrele ili malo nezrele šljive. Prezrele bobice nisu pogodne za izradu kompota! Šljive se operu, probodu čačkalicom na 1-2 mjesta i njima se do trećine napune staklenke od litre. Zatim se kipuća voda ulije u staklenke do vrha, pokrije poklopcima, umota u deku i pusti da se ohladi nekoliko sati.

Zatim se voda ispusti iz limenki, au odvod se stave 2 žlice. l. granulirani šećer po staklenci od 1 litre. Voda se drugi put prokuha i ulije u staklenke sa šljivama do samog vrha. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i ostave da se ohlade ispod deke.