Salata od patlidžana, slatke paprike i rajčice s mrkvom za zimu

Za pripremu ove najukusnije zimske salate nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Kao rezultat, na kraju dobijete nešto tako ukusno da je moja obitelj spremna to jesti svaki dan. Napomenuću samo da se priprema od dostupnih sastojaka, a korak po korak snimljene fotografije učinit će priču o procesu konzerviranja vizualnijom.

Proizvodi za nabavu:

• patlidžani – 1500 gr;

• mrkva – 500 gr;

• rajčice – 1,5 kg;

• salata slatka paprika – 800 g;

• ljuta paprika - 1 kom .;

• češnjak – 3 glave;

• biljno ulje – 200 g;

• ocat – 130 g;

• šećer – 250 gr;

• sol – 1 žlica.

Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu

Prvo ćemo pripremiti patlidžane. To je lako učiniti, prvo oštrim nožem uklonite peteljku i ogulite kožu. To je vrlo jednostavno učiniti gulilicom krumpira. Zatim plave narežite na krupne kocke kao na fotografiji, stavite u duboku zdjelu i pospite kuhinjskom soli. Sol će pomoći izvući gorčinu iz patlidžana.

Zatim pripremimo preostalo povrće.

Mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati od zemlje, oguliti i naribati na krupnije ribež.

Iz slatke paprike oprane pod mlazom vode oštrim nožem trebamo izrezati peteljke zajedno sa sjemenkama. Zatim papriku nasjeckajte na krupne kockice. Veličina se vidi na fotografiji.

Dalje, rajčice je potrebno oprati i izrezati. Ako ste za berbu odabrali velike, mesnate rajčice, bolje ih je izrezati na četiri dijela. Manje rajčice prepolovite ili ostavite cijele. Zatim, trebate napraviti sok od rajčice pomoću blendera ili mljevenja mesa.

Nakon toga iz patlidžana ocijedite gorku tekućinu koja je otpuštena.

U posudu s patlidžanima dodajte mrkvu, zelenu salatu, sok od rajčice, sol, granulirani šećer i suncokretovo ulje.

Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na vatru. Kad sok od rajčice prokuha, smanjite vatru i uz povremeno miješanje pirjajte povrće u soku od rajčice pola sata.

Ostaje nam samo pripremiti češnjak i ljute papričice. Ogulite češnjak. Ljutim papričicama obavezno uklonite peteljku i izvadite sjemenke jer će sa sjemenkama biti preljuto. Zatim blenderom sameljemo papriku i češnjak.

Desetak minuta prije kraja dinstanja povrća u rajčici dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, ponovno prokuhajte i smanjite vatru.

Pet minuta prije kraja kuhanja u posudu dodajte ocat i promiješajte.

Pripremljenu salatu od patlidžana s paprikom i rajčicom i mrkvom vruću ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Zimi naše vrlo ukusne i aromatične, pikantno-slatke patlidžane otvaramo u umaku od rajčice te ih poslužimo kao dodatak tjestenini, kuhanom krumpiru ili riži.

Ovaj pripravak prikladan je na stolu i za svaki dan i za praznike.