Ukusna salata od patlidžana sa šampinjonima za zimu

Stoga svakako upotrijebite moj korak-po-korak foto recept i uvjerite se da je salata od patlidžana sa šampinjonima jedna od najjednostavnijih i najukusnijih priprema za zimu.

Sastojci:

• patlidžani - 10 komada;
• paprika - 10 komada;
• mrkva - 6 komada;
• luk - 10 komada;
• češnjak - 10 češnja;
• šampinjoni - 1,5 kg.

Marinada:

• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 150 ml octa;
• 2 žlice soli;
• 1 šalica šećera.

Kako pripremiti salatu od patlidžana sa šampinjonima

Priprema povrća.

Patlidžane narežite na trakice ili slamke. Pospite solju i ostavite 30 minuta da nestane gorčina. Isperite i iscijedite ili ocijedite tekućinu.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Tri mrkve na korejskom ribežu.

Luk izrežite na pola kolutića.

Šampinjone prerežemo na četiri dijela (ako su krupni, prerežemo ih na 6-8 dijelova, ali da zadržimo oblik gljive).

Iscijedite češnjak pomoću preše.

Lagano pomiješajte patlidžane, papriku, mrkvu, luk i gljive.

Ulijte suncokretovo ulje, ocat u veliku posudu, dodajte sol i šećer. Pustite da marinada prokuha. Dodajte miješano povrće i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak protisnut kroz prešu.

Salata, vruća, staviti u čisto sterilizirane staklenke, na čije dno ne zaboravite baciti grašak crnog i pimenta. Zatvorite steriliziranim metalnim poklopcima. Okrenite i zamotajte dok se staklenke ne ohlade.

Ova porcija čini oko 6 litara salate.

Ovaj domaći zalogaj dobro je predjelo ili salata sam po sebi i ne zahtijeva dodatne začine. Otrgnete staklenku i pojedete jednostavnu i ukusnu salatu od patlidžana i šampinjona. Dobar tek!