Kapice slanog šafranskog mlijeka za zimu - recept (suho soljenje gljiva).
Pomoću ovog domaćeg recepta za kiseljenje gljiva možete pripremiti poslasticu koju nećete pronaći u trgovinama - možete je pripremiti samo sami.
Suho soljenje gljiva je način kiseljenja gdje samo sol djeluje kao konzervans. Koristi se za soljenje gljiva poput šafranova klobuka i šafranova - vrsta crveno-smeđe mliječne gljive. Ove mliječne gljive imaju mliječni sok koji nije gorak kao ostale mliječne gljive.
Kako ukiseliti šampinjone (šafranove klobuke) za zimu suhom metodom.
Postojeće gljive očistimo, obrišemo suhom krpom (nije potrebno prati) i stavimo u kadu, često posipajući solju. Kada je posuda puna, prekrijte je čistom krpom i stavite pritisak na vrh. U pripremu nije potrebno dodavati vodu i začine - to može pokvariti pikantni, smolasti okus kojim su ove gljive obdarene.
Proces pripreme klobuka šafranika za kiseljenje je završen. Kadu s gljivama stavite u tamnu, prilično hladnu prostoriju (16-18°C). Od sljedećeg dana počinjemo provjeravati je li sok iz gljiva izašao iznad pritiska. Ako se tekućina ne pojavi, povećajte opterećenje, isperite krpu čistom vodom i ponovno pokrijte gljive. Materijal treba cijelo vrijeme ispirati dok ne izađe sok iznad pritiska, a zatim gljive prebaciti na još hladnije mjesto (5-10°C).
Nakon 7-10 dana možete probati slane kapice od šafrana. Nastavljamo čuvati preostali obradak na hladnom mjestu. Gotovi šampinjoni dobro idu kao predjelo i kao dodatak prilogu.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
