Osušeni ružmarin: načini pripreme začinskog bilja - kako sušiti ružmarin kod kuće

U kulinarstvu se ružmarinom začinjavaju jela od mesa i peradi, ribe i plodova mora. U ljekovite svrhe koriste se eterična ulja kojima ova biljka obiluje. Od izdanaka ovog grma također se pripremaju ljekovite tinkture i čaj.

Budući da ružmarin sadrži veliku količinu eteričnih ulja, potrebno ga je pažljivo sušiti. U ovom ćemo članku govoriti o svim načinima pravilnog sušenja ružmarina.

Kako i kada sakupljati ružmarin

Izbojci, lišće i cvijeće ove biljke imaju korisna svojstva. Ali najvrjednija je listopadna masa.

Potrebno je sakupiti zelene dijelove biljke prije nego što grm počne cvjetati. U tom razdoblju izlijevanje sadrži najveću količinu korisnih tvari i aromatičnih ulja. Grančice ružmarina režu se na dužinu od 15-20 centimetara, nastojeći odabrati najsočnije i najmlađe izdanke.

Cvjetovi ružmarina skupljaju se za kuhanje čajeva i pripremu tinktura. Režu se tijekom razdoblja aktivnog cvjetanja biljke.Sakupljeni cvjetovi moraju se poslati na sušenje što je brže moguće kako ne bi imali vremena uvenuti.

Metode sušenja ružmarina

U eteru

Sakupljene sirovine mogu se sušiti u zasjenjenom i dobro prozračenom prostoru ili na otvorenom pod tendama. Glavni zadatak je zaštititi ružmarin od sunčeve svjetlosti, inače će zelje izgubiti boju i većinu hranjivih tvari.

Zelena masa se polaže na listove papira i suši, okrećući svaki dan. Ružmarin možete sušiti s pojedinačnim listovima, ali puno je lakše sušiti sirovinu s grančicama.

Također možete oblikovati male grozdove od 5 do 7 grana i objesiti ružmarin, lišće prema dolje, na verandu ili tavan.

Cvjetovi se poslažu na rešetke ili sita u jednom sloju i suše u hladu, povremeno okrećući.

Prirodna metoda sušenja traje otprilike 2 tjedna.

U sušari za povrće i voće

Ako vremenski uvjeti ne dopuštaju dovoljno brzo sušenje zelja, možete koristiti električnu sušilicu za voće i povrće.

Zelene grančice ružmarina izrežu se na komade od 5-6 centimetara i poslažu u jednom sloju na rešetke za sušenje. Kako bi se sačuvala maksimalna količina eteričnih ulja, temperatura zagrijavanja ne bi smjela prelaziti 40 stupnjeva.

Cvjetovi se suše na isti način, samo će vrijeme sušenja cvatova trajati upola manje, otprilike 4 sata.

U pećnici

Vrlo je nepoželjno koristiti ovu opciju za pripremu ružmarina, jer je temperaturu zagrijavanja pećnice prilično teško kontrolirati. Ali ako hitno morate osušiti začin, a ne postoji drugi način da to učinite, tada pećnicu morate postaviti na minimalnu toplinu.

Vrata pećnice neka budu malo otvorena, a pladnjeve s ružmarinom stavite na gornju policu.Vrijeme sušenja - 3-4 sata.

Alexander Maksimov govorit će o korisnim svojstvima ružmarina i receptima za pripremu lijekova u svom videu

Kako čuvati sušeni ružmarin

Visokokvalitetne sušene sirovine imaju sivkasto-zelenu boju, pikantan, gorak okus i svijetlu aromu kamfora.

Prije stavljanja u spremnike za skladištenje, grane se oslobađaju od lišća. Suhe listove možete usitniti u prah blenderom, ali u kulinarstvu je najbolje koristiti cijele igličaste listove.

Čuvajte ružmarin 1 godinu u papirnatim ili platnenim vrećicama. Prostorija u kojoj se čuva začin mora biti suha i hladna.