Recept za gruzijski lecho s patlidžanima za zimu

Kategorije: Lecho

Ne može se reći da u Gruziji postoje tradicionalni recepti za pripremu lecha. Svaka gruzijska obitelj ima svoju tradiciju i ne možete prepisati sve recepte. Štoviše, neke domaćice ne žele dijeliti svoje tajne, a ponekad morate pogađati što daje božanstven okus određenom jelu. Napisat ću recept koji je više puta isproban od strane moje obitelji, mojih prijatelja i susjeda.

Sastojci: patlidžan, zelenilo, luk, Bugarski papar, rajčice, biljno ulje, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

U gruzijskom lechu, ovaj se recept priprema bez octa. Uz pravilnu toplinsku obradu ova obrada traje najmanje godinu dana. Iako, koliko god radili ovaj lecho s patlidžanima, do proljeća će vaše police s lechoom biti potpuno prazne.

Da biste pripremili lecho na gruzijskom, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

paprika - 2 kg;
patlidžani - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
biljno ulje - 200 g;
češnjak - 1 velika glava;
sol;
svježe zelje.

Većina domaćica prvo napravi pastu od rajčice i pirja povrće u rajčici. Ovo nije sasvim točno. Kiselina iz rajčice sprječava pirjanje povrća, čini ga tvrđim i produljuje vrijeme kuhanja. Slijedite upute, a zatim vam priprema lecha na gruzijskom neće oduzeti puno vremena i truda.

Patlidžane ogulite i narežite na kockice. Ne morate ga mljeti i napraviti komade dovoljno velike.

U duboki lonac ulijte biljno ulje i zagrijte ga gotovo do vrenja. Patlidžane vrlo pažljivo uspite u vruće ulje i krenite čistiti paprike.Uklonite peteljke i svaku papriku narežite na 4-6 komada. Patlidžane povremeno promiješajte, a možete malo smanjiti vatru.

Dok ste radili na papriki, patlidžani su se već dovoljno pirjali i možete ih popapriti. Pomiješajte paprike s patlidžanima, pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na minimum za lecho.

Luk narežite na velike kolutove i također ga dodajte u lonac.

Rajčice ogulite i narežite. Nema posebnih zahtjeva, a rajčice narežite kako želite.

U lecho dodajte rajčice, promiješajte i posolite.

Sada ponovno pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Nasjeckajte zelje.

Dodajte češnjak i začinsko bilje u lecho, ponovno kušajte i provjerite je li pečeno. Vrući lecho u gruzijskom stilu stavite u staklenke, zatvorite ih poklopcima i omotajte dekom.

Ovaj ukusni lecho na gruzijski način pomoći će vam više nego jednom zimi.