Recept za domaće krvavice “Special” - s tekućom krvlju, mesom i začinima, bez kaše.

I kako napraviti krv.

Prikupite svinjsku krv i obavezno je izvažite kako biste izračunali količinu začina.

Ocijedite krv u duboku posudu, obilato posolite i promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite posudu na hladnom mjestu i prijeđite na druge proizvode.

Za jednu litru krvi pripremite pola kilograma usitnjenih masnijih mesnih obrezaka. Dodajte im crni papar (1 žličica), kumin (mali prstohvat), piment (pola žličice) i mljeveni klinčić (5 pupoljaka). Također, dodajte malo soli.

Masni mesni pripravak prebaciti u posudu sa krvlju i promešati masu.

Dobivenim tekućim mljevenim mesom napunite pripremljena svinjska crijeva. Da biste to učinili, upotrijebite široki lijevak.

Zavežite dno crijeva za kobasice koncem prije punjenja. Nakon što se crijeva prekrvave mesom i začinima, zavežite i njihove gornje dijelove. Kobasice izbodite na nekoliko mjesta tankom iglom i stavite ih u veliki lonac na čije dno prvo stavite nekoliko drvenih štapića. Oni su potrebni kako bi se spriječilo lijepljenje krvi za dno.

Sirove kobasice prelijte hladnom posoljenom vodom i prokuhajte.Krvavicu kuhajte dok nije potpuno kuhana, provjerite uzastopnim bockanjem crijeva iglom: ako iz njega ne teče krv, proizvod je gotov.

Gotove “specijalne” krvavice izvadite iz vruće vode i stavite na veliko sito ili rešetku da se ocijedi višak tekućine. Čuvajte krvavicu u hladnjaku ili podrumu. U drugom slučaju kobasicu stavite u keramičku posudu i prelijte otopljenom svinjskom mašću. Kad se stvrdne, postaje odličan konzervans.