Pire od cvjetače: osnovni načini pripreme i pripreme za zimnicu

Odabir i priprema cvjetače

Pire se može napraviti ili od svježeg kupusa ili smrznuti. Prednost se nedvojbeno daje prvoj opciji. O ovom pitanju se uopće ne govori ako se jelo priprema za bebu.

Razmotrite pravila za odabir glavice cvjetače:

• glava kupusa treba biti gusta i elastična;
• cvatovi bi trebali biti smješteni što bliže jedni drugima i imati svijetlo bež boju;
• zelena lisna masa treba čvrsto pristajati oko glave;
• Svako zatamnjenje ili oštećenje je nedopustivo.

U početku se glavica kupusa rastavlja na velike cvasti i opere pod tekućom vodom.

Ako se pire priprema za bebu, velike izdanke dodatno je potrebno natopiti u slanoj otopini. Da biste to učinili, razrijedite 2 žlice morske ili kuhinjske soli u litri vode. Nakon što se kristali otope, kupus se uroni u tekućinu pola sata. Ova manipulacija omogućuje vam da se riješite malih insekata koji su možda odabrali povrće.

Nakon namakanja, veliki izdanci se ponovno isperu i rastavljaju na male cvatove. Vrijeme je da počnemo s preradom povrća.

Metode kuhanja kupusa za pire

Postoji nekoliko načina kuhanja cvjetače dok ne omekša. Pogledajmo svaki od njih detaljno:

• Na štednjaku. Obrađeni cvatovi stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 15 - 20 minuta na srednjoj vatri. Bolje je držati poklopac dobro zatvoren kako vitamini topivi u vodi ne bi isparili.
• U laganom kuhalu. Cvjetača se može kuhati u načinu rada "Gulanje" dodavanjem male količine vode u zdjelu. U ovom slučaju, vrijeme obrade kupusa je 15 minuta. Poklopac multicookera mora biti zatvoren. Druga mogućnost je da upotrijebite funkciju "Na pari" i kuhate povrće u posebnoj posudi 20 minuta nakon što tekućina proključa.

• U posudi na pari. Ako više volite koristiti kuhalo na paru, morat ćete i cvjetove cvjetače kuhati u njoj 20 minuta.
• U mikrovalnoj. Cvatovi se stave u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i dodaju se vode. Za 1 kilogram cvjetače trebat će vam 100 grama tekućine. Vrh šalice je labavo pokriven poklopcem ili plastičnom vrećicom. Kuhajte povrće na najvećoj snazi ​​5 minuta. Nakon navedenog vremena provjerite spremnost kupusa. To se može učiniti pomoću kuhinjskog noža ili vilice.Ako alati ne prodiru dobro u unutrašnjost, nastavite kuhati na istom načinu rada još 3 minute.
• U pećnici. Kelj se stavi u manju tepsiju i skoro do kraja napuni vodom. Kuhajte cvatove u pećnici 25 minuta. Temperatura grijanja treba biti 180 - 200 stupnjeva.

Klasičan recept za pripremu pirea od cvjetače

• kupus – 1 glavica, ukupne težine oko 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• voda ili juha od kupusa - 200 mililitara;
• sol – 1 žličica.

Pripremljeni kupus se termički obrađuje dok ne omekša na neki od gore navedenih načina. Polovicu omekšalih komada stavite u zdjelu blendera, dodajte 100 mililitara vode i sve zajedno izmiksajte. Zatim dodajte druge dijelove proizvoda, sol i ulje. Postupak se ponavlja. Gotov pire od cvjetače možete po ukusu popapriti svježe mljevenim paprom.

Kanal “Video. Recepti. Kuhanje" vam predstavlja recept za pripremu pirea od cvjetače i tikvica.

Kako možete diverzificirati svoje piree?

U temeljac od kupusa možete dodati piree od drugog povrća. Odlično ide uz cvjetaču: mrkvu, luk, brokulu, bundevu, tikvice, češnjak i krumpir. U pire možete dodati i kokošji žumanjak i kiselo vrhnje.

Pogledajte video sa kanala “Video”. Recepti. Kuhanje", koji detaljno govori o pripremi pirea od mrkve, kupusa i krumpira

Pire od cvjetače za bebe

Značajke pripreme pirea za bebe su sljedeće:

• kupus se temeljito opere i natopi slanom otopinom;
• Kupus morate kuhati u čistoj, po mogućnosti flaširanoj vodi za dječju hranu;
• nema potrebe za dodavanjem začina u jelo;
• konzistencija dječjeg pirea treba biti ista kao kefir;
• Pire možete razrijediti čistom vodom, juhom od kupusa ili majčinim mlijekom;
• Ulje koje se koristi je direktno prešano maslinovo ulje.

Priprema pirea za zimu

Pire od povrća od cvjetače nije prekriven za zimu, jer je svako kućno konzerviranje kontraindicirano za djecu mlađu od 3 godine.

Rješenje ove situacije je zamrzavanje. Pire krumpir bez aditiva pakira se u male posude ili plastične čaše i šalje duboko u zamrzivač. Smrznuti pire od cvjetače može se čuvati otprilike 10 mjeseci. Glavna stvar je održavati temperaturni režim rashladne komore na razini -16…-18ºS.