Pire od Antonovke: najbolji recepti za pravljenje domaćeg pirea od jabuka

Pogledajmo tehnologiju i recepte za izradu domaćeg pirea Antonovka. Sigurna sam da ćete pronaći upravo svoj recept.

Selekcija jabuka i njihova predobrada

Jabuke antonovke imaju kiselkast okus, što je posebno cijenjeno za izradu domaćeg pirea. Najbolje je koristiti plodove iz vlastitog vrta ili kupljene na lokalnoj tržnici. Ako planirate kupiti proizvod u trgovini, onda je bolje uzeti primjerke neuglednog izgleda. Prekrasne sjajne jabuke najvjerojatnije su punjene kemikalijama, a kore su tretirane voskom.

Prije svega, jabuke je potrebno temeljito oprati. Da biste to učinili, stavljaju se u veliku posudu ili posudu s vodom. Zatim se svaki plod opere pod tekućom vodom. Ako je potrebno, posebno prljava mjesta možete obrisati čistom spužvom ili krpom.

Prije kuhanja, preporučljivo je osušiti jabuke ručnicima. Čisti plodovi se gule i uklanjaju sjemenke.Ako planirate pire samljeti kroz sito, tada jabuke ne morate temeljito guliti, već ih samo narezati na 6-8 komada.

Tehnologija pripreme pirea

Prosječni omjer broja proizvoda je sljedeći: za 1 kilogram neoguljenih jabuka Antonovka uzmite 100 grama granuliranog šećera i 100 grama tekućine. Šećer u dječjim kašicama može se potpuno izbaciti ili zamijeniti fruktozom.

Narezane jabuke moraju biti omekšane toplinskom obradom. To se može učiniti na sljedeće načine:

• Na štednjaku. Stavite jabuke u lonac i dodajte vodu prema receptu. Voće kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta nakon što tekućina zakipi.

• U mikrovalnoj. Veliki komadi jabuka stavljaju se na ravnu posudu. Na dno posude dodajte par žlica vode. Kriške pripremite 5 minuta na najvećoj snazi ​​mikrovalne pećnice.
• U pećnici. Voće se stavlja prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje kako bi zadržalo maksimalnu količinu soka. Kuhanje se odvija na temperaturi od 180 stupnjeva. Obično je potrebno 20-30 minuta da voće omekša.Da biste sačuvali sok od jabuke tijekom pečenja, zgodno je koristiti silikonske ili metalne kalupe za muffine kao stalak za voće.
• U laganom kuhalu. Jabuke također možete dinstati dok ne omekšaju u sporom kuhalu. Plodovi zajedno s vodom stavljaju se u glavnu posudu i kuhaju na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Ovisno o modelu jedinice, možete koristiti funkciju "Gašenje" ili "Para".

Pogledajte video s kanala “TheVkusnoetv” - Nježni pire od jabuka na štednjaku

Kuhane jabuke izbušene su miješalicom i filtrirane. Ako su plodovi kuhani bez guljenja, tada se faza cijeđenja kroz gusto sito može preskočiti.Djetetu mlađem od godinu dana više će odgovarati potpuno homogenizirani pire, bez i najmanjih komadića, pa je bolje jelo koje se priprema za dječju hranu usitniti kroz sito. U homogenu masu voća dodaje se šećer.

Prije pakiranja u čiste, sterilne staklenke, slatka masa se kuha na srednjoj vatri 5 - 7 minuta. Budite oprezni: pire može ispljunuti vruće kapljice!

Kada je vruće, obradak se zatvara steriliziranim poklopcima i pokriva toplom krpom dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte pire od jabuka na hladnom mjestu do svježe berbe.

Kanal "Kuhanje kod kuće" dijeli detaljan video recept za pripremu pirea Antonovka pečenog u pećnici

Izbor najboljih recepata

Pire krumpir s vrhnjem

• Antonovka - 1/2 kilograma;
• granulirani šećer - 150 g;
• vrhnje - 100 grama.

Jabuke se peku u pećnici, a zatim pasiraju mljevenjem kroz sito. U smjesu se doda šećer i vrhnje. Svi proizvodi se zajedno kuhaju 3 minute, a zatim se stavljaju u staklenke.

Antonovka pire s bananom

• jabuke - 3 komada;
• banane - 2 komada;
• granulirani šećer - 1 žlica.

Voće se oguli i izbuši u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte šećer i smjesu zagrijavajte na vatri dok se zrnca ne otope.

Bundeva s jabukom

• jabuke "Antonovka" - 1 kg;
• muškatna bundeva - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sok od limuna - 3 žlice.

Jabuke i bundeva se narežu na tanke ploške i termički obrađuju dok ne omekšaju bilo kojom od gore opisanih metoda. U smjesu voća i povrća dodaju se šećer i limunov sok. Stavite smjesu na vatru i zagrijavajte 5 – 10 minuta.

Jabuka s cimetom

• jabuke - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 150 g;
• cimet - po ukusu;
• sok od limuna - 2 žlice.

Prethodno skuhane jabuke pasirati i dodati preostale sastojke. Cimet se može koristiti ili u obliku praha ili u obliku tube kore. U tom slučaju se štapić cimeta stavi u posudu u kojoj se voće prije usitnjavanja prokuha, a prah se doda samljevenoj masi.

Trikovi iskusnih kuhara

• Dugotrajna toplinska obrada smanjuje količinu vitamina. Da biste smanjili vrijeme toplinske obrade, bolje je izrezati jabuke na tanke trake.
• Limunov sok dodan jabukama tijekom kuhanja spriječit će komadiće da oksidiraju i potamne.
• Za one koji paze na svoju figuru i pokušavaju ograničiti konzumaciju granuliranog šećera u prehrani, šećer iz pirea može se izbaciti ili zamijeniti fruktozom.