Jednostavni i ukusni pripravci od paprike za zimski stol

Smrznuta paprika

Jedan od najlakših načina za očuvanje korisnih svojstava bilo kojeg povrća je zamrzavanje. Zimi se od paprike babure mogu pripremati razna jela, pa postoji nekoliko načina za zamrzavanje.

Za salate, variva i juhe

Najlakši i najbrži način za pripremu slatke paprike za zimnicu, ako je domaćica planira koristiti kao preljev za svježe salate, variva od mesa i povrća, kao i razne juhe. Da biste to učinili, voće se opere, izvadi sjemenke i izreže. Sjemenke paprike morate ukloniti jer će u protivnom dodati gorčinu jelu! Način rezanja bira se po želji - na kockice, trakice ili kolutiće.Ostalo je samo komadiće paprike staviti u vrećice i staviti u zamrzivač. Ovakvim načinom berbe paprika zadržava jedinstvenu aromu, teksturu i gotovo sve vitamine.

Za nadjev

U svako doba godine, a posebno zimi, vrlo je zgodno napraviti ukusne punjene paprike od prethodno zamrznutih paprika.

Za njihovu pripremu pažljivo odrežite “poklopac” paprike, izvadite sjemenke i blanširajte plodove u kipućoj vodi oko 2-3 minute. Zatim morate malo pričekati da se višak vlage iscijedi iz povrća i možete ga zamrznuti. Kako bi paprike zauzimale manje mjesta u zamrzivaču, savijte ih u obliku "matrjoške", stavljajući ih jednu iza druge. I ne zaboravite spakirati gotovu "matrjošku" u plastičnu vrećicu prije zamrzavanja.

Pečene paprike

Za zimske salate vrlo je zgodno zamrznuti ne samo sirove, već i već kuhane paprike. Da bi to učinili, stavljaju se u pećnicu pola sata na temperaturu od +180 °. Pečene paprike ostaviti da se ohlade i odstraniti im kožicu. Ovo nije nimalo teško napraviti rukama i oštrim nožem. Zatim se plodovi čiste od sjemenki. Ostalo je samo nasjeckati paprike, staviti ih u vrećicu i staviti u zamrzivač.

Zamrzavanje punjenih paprika

Mnogi vole punjene paprike. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Zamrznute punjene paprike dobro se čuvaju u zamrzivaču do šest mjeseci. U svakom trenutku kada nemate vremena ili potrebnih proizvoda pri ruci, vrlo brzo možete napraviti ukusnu večeru za cijelu obitelj. Trebate samo kuhati paprike u mikrovalnoj pećnici, u sporom kuhalu, u tavi ili u pećnici. Pravi spas za one koji su uvijek zaposleni!

Za pripremu punjene paprike za zimnicu, operite ih, odrežite “poklopac” i očistite unutrašnjost od sjemenki. Nadjev se radi po ukusu.Za vegetarijance je prikladna mješavina prženog povrća (mrkva, luk, češnjak, začinsko i aromatično korijenje) i polukuhane riže. Za one koji se ne pridržavaju vegetarijanske prehrane, vrijedno je dodati mljeveno meso ili komade sitno nasjeckanog mesa u nadjev. Paprike možete puniti i mljevenim kuhanim krumpirom sa začinskim biljem, mljevenom jetrom s heljdom, prženim gljivama i rižom s nasjeckanim štapićima od rakova. Nadjev je potrebno posoliti i popapriti!

Paprike se čvrsto pune gotovim nadjevom i zamrzavaju. Zimi je punjene paprike bolje odmrzavati ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku. Tada neće izgubiti svoj oblik. Možete ih pripremiti na različite načine. Na primjer, paprike s nadjevom na vrhu stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte tijesto od rajčice i majonezu i pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri.

Kisele paprike

Kisele paprike popularne su u svakoj obitelji. Gotov proizvod se može koristiti kao ukusno predjelo, preljev za salate i variva, ali i kao odličan slani prilog jelima od ribe i mesa. Ako se plodovi kisele cijeli, od njih se zimi mogu napraviti ukusne punjene paprike.

Za kiseljenje se biraju paprike različitih boja. Prvo ih je potrebno oprati. Ako planirate kiseliti cijele plodove, odrežite im “poklopac” i pažljivo očistite unutrašnjost od sjemenki. U svim ostalim slučajevima paprike se režu po želji - na polovice, trakice ili kolutiće. Nakon toga plodove blanširamo potapanjem u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim se paprike slažu u prethodno pripremljene čiste staklenke, pune do vrha. Za 3 kg slatke paprike trebat će vam tri staklenke od 3 litre.

Za pripremu marinade potrebno vam je: 1,2-1,3 litre vode, 1 žlica. l. granulirani šećer, 2 žlice. l.sol, 1 šalica biljnog ulja, 1/3 šalice 9% octa, po 4 graška crnog i pimenta i 2 klinčića. Svi sastojci se dodaju u vodu i marinada se kuha 2-3 minute. Zatim se iz njega izvadi lovorov list, papar u zrnu i klinčići. Vruća marinada se ulije u staklenke s poslaganim paprikama i odmah zarola.

Prethodno punjene paprike možete i marinirati. Posebno je nježan okus slatke paprike punjene vegetarijanskim nadjevom - bez upotrebe mesa. Upoznajte se s korak-po-korak receptom kuhanja kisele paprike punjene kupusom i mrkvom, dostupno na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Domaćice jako vole kiseljenje jer je to kreativan proces. Marinada za paprike može se napraviti na različite načine, a to će gotovom proizvodu dati sasvim neočekivan profil okusa.

Kanal “Ukusno, jednostavno i zdravo” govori o tajnama pripreme kiselih paprika s medom i maslacem.

Kuhanje paprike

Paprika je jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Dodaje se juhama, glavnim jelima, salatama, želeima, pikantnim umacima i pekarskim proizvodima. Za pripremu ovog začina za zimu, slatke paprike moraju se osušiti. Od 1 kg svježe paprike dobije se oko 50 g paprike.

Za sušenje birajte zrele crvene plodove. Operu se, poslažu jedan po jedan na stol ili pladanj i ostave par dana na sobnoj temperaturi ili vani da se malo osuše. Zatim se paprike ogule od peteljke i sjemenki i narežu na ploške. Komadi se nanižu na konac i suše na suhom, prozračnom mjestu gdje izravne sunčeve zrake ne prodiru, na primjer, na tavanu. Sušenje možete ubrzati tako da paprike stavite u električnu sušilicu ili pećnicu na +60°.Ako pećnica ima način ventilacije, mora biti uključen.

Suhe paprike se ne savijaju, već se lome. Ako proizvod nije potpuno osušen, može postati pljesniv. Nakon što su paprike došle do željenog stanja, ostavljaju se u cijelim komadima ili melju u prah, na primjer, pomoću običnog mlinca za kavu. Papriku čuvati na suhom mjestu, u staklenim posudama zavezanim krpom. Uz pravilno skladištenje, začin od suhe paprike zadržava svoja svojstva okusa i korisne tvari dvije godine.

Adjika

Ljuti začini se vole u svakom domu. I nije slučajno da se aromatična adjika, čija se domovina smatra Abhazijom, ukorijenila u kuhinji mnogih zemalja. Tradicionalna adjika ne uključuje rajčice i slatke paprike, ali domaćice su naučile kuhati adjiku na različite načine. Babura čini ovaj aromatični i zdravi začin sočnijim, a istovremeno smanjuje njegovu ljutinu.

Postoji mnogo recepata kako napraviti adjiku kod kuće. U većini njih sastojci su kuhani ili pirjani. Međutim, tijekom toplinske obrade adjika gubi puno korisnih vitamina, a posebno vitamina C, koji nam je toliko potreban zimi.

Srećom, postoje načini za pripremu adjike bez kuhanja. Za ovu zimnicu potrebno vam je: 2 kg paprike i 150 g ljute paprike, 200 g češnjaka, 2 žlice. l. sol, 8 žlica. l. šećera i 300 ml octa. Slatku i ljutu papriku oprati i očistiti od peteljki i sjemenki. Češnjak se također oguli. Zatim se dvije vrste paprike i češnjak samelju kroz stroj za mljevenje mesa ili usitne u blenderu. U gotovu smjesu dodaju se sol, šećer i ocat, sve se dobro izmiješa i stavi u staklenke. Gotovu adjiku morate čuvati u hladnjaku.

Saznajte više o receptu za kuhanje korak po korak začinjena adjika s hrenom, jabukama i češnjakom dostupni na našoj web stranici Neka bude ukusno!.

Kavijar od paprike s povrćem

Kavijar od povrća sa slatkom paprikom vrlo je popularno jelo. Koliko god napravili ovakav kavijar, vrlo brzo ga pojedu! Obožavaju jesti kavijar od povrća kao prilog i kao samostalno jelo. Također je zgodno jednostavno namazati na kruh i brzi zalogaj je spreman! Kako bi kavijar imao bolji okus, preporučljivo je koristiti mesnate sorte paprike.

Za 2,5 kg paprike trebat će vam 300 g mrkve, rajčice i luka, jedan korijen peršina i celera, kao i 1 žličica. piment i crni mljeveni papar. Paprike babure ispecite u pećnici i ogulite im koru, peteljke i sjemenke. Sitno nasjeckano korijenje se prži u tavi s lukom dok ne porumeni. Rajčice, paprike i mrkvu usitnite u blenderu, dodajte luk s korijenjem, mljevenu papriku i sol. Dobivenu smjesu staviti u lonac ili dublju tavu i uz miješanje kuhati 10 minuta, a zatim staviti u staklenke. Staklenke s kavijarom potrebno je sterilizirati: tegle od pola litre pola sata, a litre 40 minuta.

Pilav od povrća sa slatkom paprikom

Ova priprema za zimu bit će korisna u svakom domu, jer će se gotovi pilav jednostavno morati zagrijati bez gubitka vremena i truda. Ovo je vrlo zgodno za uvijek zaposlene domaćice. A priprema ovog izdašnog vegetarijanskog jela ne oduzima puno vremena ni truda.

Za pilav trebate uzeti 1 kg paprike i rajčice, 0,5 kg mrkve i luka, 1 šalicu riže, 4 žlice. l. 9% octa i 1 žlica. l. šećera i soli. Sve povrće oprati, sitno nasjeckati, sjediniti s rižom i uz dolijevanje vode kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Ne zaboravite na sol i šećer! Vrući pilav se stavlja u sterilizirane staklenke i poklopi poklopcima.

Džem-umak od slatke paprike

Pikantni džem od paprike više podsjeća na slatko-kiseli umak. Savršen je za desert i kao dodatak ribljim i mesnim jelima. Osim toga, uz tost, slana peciva ili krutone, takav će džem postati ukusan zalogaj. Tradicionalno se radi samo od crvene paprike.

Plodovi za ovu zimsku berbu ne smiju biti prezreli. Za 2 kg paprike trebat će vam 1 čaša vode, 0,5 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline. Paprike oprati, očistiti od peteljki i sjemenki i narezati na kockice. Paprike stavite u lonac, ulijte vodu i dodajte kristalni šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, ne zaboravite miješati. Vrući pekmez sipati u staklenke od 0,5 l i zatvoriti poklopcima.

U videu Elena Bazhenova podijelit će jednostavne savjete o tome kako sami možete napraviti ukusan džem i umak od slatke paprike.