Jednostavan recept za pravljenje kiselih tikvica za zimu

Naravno, ne biste trebali koristiti jako stare tikvice. Njihova prezrela pulpa više će nalikovati spužvi. Možda je ukusno, ali ne izgleda nimalo ukusno.

Tikvice se mogu fermentirati same ili zajedno s drugim povrćem. Najčešće se fermentiraju zajedno s krastavcima, jabukama ili tikvama, a koristi se isti recept kao i za predjela od krastavaca.

Tikvice operite, oštrim nožem odrežite “repiće” s oba kraja i narežite ih na “kotačiće”. Nemojte ga učiniti premalim, debljina kotača trebala bi biti 2-3 centimetra. Mlade tikvice uopće ne možete rezati, već ih ostaviti kako jesu.

Na dno posude za fermentaciju stavite listove hrena, grančice kopra, češnjak i sve začine koje koristite za fermentaciju krastavaca. Možete dodati 1-2 ljute papričice ako volite ljuta jela.

Pripremite salamuru:

• 1 litra vode;
• 60 grama soli.

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Po želji u kipuću salamuru možete dodati lovor i papar u zrnu.Ovi začini trebaju kipuću vodu da se otvore i nema smisla jednostavno ih baciti u hladnu salamuru.

Kad se salamura ohladi preliti preko tikvica tako da ih salamura prekrije najmanje 5 cm.

Posudu s tikvicama prekrijte gazom i ostavite 7 dana na sobnoj temperaturi. Tijekom faze aktivne fermentacije salamura postaje mutna i na površini se pojavljuju mjehurići zraka. Tikvice su dosta guste i treba im malo više vremena nego krastavcima ili rajčicama, ali ne smiju se previše kiseliti.

7 dana nakon početka fermentacije, možete odnijeti tikvice u podrum ili drugo hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Ukiseljene tikvice dobro se čuvaju i izvrstan su "spas" ako nema krastavaca. Ukiseljene tikvice će ih uspješno zamijeniti, a ako su te tikvice male, onda nitko neće primijetiti razliku. Ukiseljene tikvice možete probati nakon 2-3 tjedna. Možda biste htjeli ukiseliti još par staklenki?

Pogledajte video kako pripremiti kisele tikvice za zimu i za svaki dan: