Jednostavan recept za domaću jetrenu paštetu ili slastan maslac za grickalice.
Takvu paštetu možete pripremiti s maslacem od bilo koje (goveđe, pileće, svinjske) jetre. No, za snack maslac, kako mi kod kuće zovemo ovu pripremu, volim koristiti goveđu jetricu i neslani maslac. Kuhanje nije komplicirano, tako da je sve vrlo jednostavno za napraviti. Započnimo.
Kako napraviti jetrenu paštetu s maslacem.
Skuhajte votku i u nju stavite 250 grama jetre, prethodno očišćene od filmova i žučnih kanala. Prije blanširanja obavezno ga narežite na manje komade jednake veličine.
Jetru kuhajte 3 minute, a zatim je stavite u serpu.
Nakon što se komadi jetrica potpuno ohlade, propasirajte ih tri do četiri puta kroz stroj za mljevenje mesa s najsitnijim rešetkama. Što je jetrena pašteta jednoličnija, to će maslac za grickalice biti glatkiji.
Samljeveni pire od kuhanih jetrica pomiješajte s malo omekšalim maslacem (250 grama) i smjesu začinite začinima. Obavezno dodajte soli i mljevenog crnog papra, te klinčića i pimenta ako volite ove začine.
Ulje jetre čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ne dulje od 2-3 tjedna. Želite li domaću jetrenu paštetu sačuvati na dulje vrijeme, stavite je u male (porcionirane) kutijice otporne na mraz i čuvajte u zamrzivaču.
Ovo ulje za grickalice prvenstveno je namijenjeno za mazanje sendviča, ali dobro je i za aromatiziranje kuhanog krumpira ili dodavanje u razne paštete.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
