Četiri načina kako napraviti sirup od kruške kod kuće

Priprema i odabir voća

Kruške mogu biti potpuno različite u boji ploda, veličini, sočnosti pulpe i njenoj strukturi. Za sirup preporučujemo uzimanje sočnih i slatkih sorti krušaka. Plodove s tvrdom i svježom pulpom najbolje je čuvati za berbu pekmez od krušaka.

Prije kuhanja kruške se operu i osuše ručnicima. Zatim se izrežu na dva dijela i nožem se izreže sjemenska kutija. Ako, kako je propisano receptom, morate koristiti kriške bez kože, tada se koža izrezuje što je moguće tanje s voća. Korištenje posebnog aparata za guljenje povrća može znatno olakšati ovaj proces.

Metode pripreme sirupa od kruške

Opcija 1 – “Klasično”

Prije kuhanja kruške se ogule i narežu na kockice.Da rez ne bi potamnio, poprskajte ga sokom od jednog limuna. Neto težina pulpe treba biti 1 kilogram. Za ovaj volumen glavnog proizvoda uzmite 600 grama granuliranog šećera i 300 mililitara vode. Od deklariranih proizvoda priprema se gusti šećerni sirup. Da biste postigli željenu gustoću, kuhajte šećer s vodom 5-7 minuta. U vrući sirup stavite kriške kruške i lagano miješajući kuhajte ih 5 minuta. Voće zatim ostavite da se potpuno ohladi u slatkom sirupu. Sljedeća faza kuhanja počinje vađenjem kockica voća šupljikavom žlicom. Sirup se još jednom zakuha, pa se opet dodaju napola kuhane kruške. Trebalo bi biti 3-4 takva posjeta. Ako je voće vrlo nježno i brzo se raspada, pretvarajući se u pire, tada možete kuhati kriške 2 puta. Na samom kraju vrući sirup se procijedi. Pulpa se koristi kao samostalni desert ili kao slatki nadjev za pite.

Sirup od kruške se flašira i čuva u frižideru. Kako bi se desert čuvao više od 6 mjeseci, prije valjanja ponovno se prokuha, a posuda se sterilizira.

Opcija 2 – Bez toplinske obrade

Narezane kruške bez kore, 500 grama, staviti u dublju posudu, posuti sa 300 grama šećera i lagano promiješati. Kako bi voće što prije pustilo sok, svakih pola sata promiješajte kriške. Ukupno vrijeme infuzije za reznice je 24 sata. Stavite zdjelu u hladnjak preko noći kako smjesa ne bi fermentirala.

Sutradan filtrirajte sirup. Ovaj desert možete čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Opcija 3 – Od soka od kruške

Prvo što treba učiniti je iscijediti sok iz krušaka. Najbolje je koristiti sokovnik, ali ako takva jedinica nije dostupna, sok se može dobiti cijeđenjem pulpe kroz gazu.Količina šećera ovisit će o količini primljene tekućine. Za svaku litru soka od kruške uzmite 500-600 grama granuliranog šećera. Ako su kruške slatke, tada se količina sladila može smanjiti.

Sok je začinjen šećerom i stavljen na vatru. Prokuhajte masu do željenog stanja. Za preljeve i preljeve za sladoled sirup treba polako teći sa žlice u tankom mlazu. Za umake i koktele, konzistencija gotovog deserta može biti tečnija.

Opcija 4 – Od pakiranog soka

Ekspresna opcija za pripremu deserta od kruške omogućuje vam korištenje gotovog pakiranog soka kao glavne komponente. Za litru pića uzmite pola kilograma granuliranog šećera. Proizvodi se sjedine i zagrijavaju na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 10-15 minuta sirup će se početi zgušnjavati. Konzistencija gotovog jela određuje se pojedinačno, ovisno o mogućnostima njegove daljnje upotrebe.

Chef Alexey Semenov predstavlja vam neobičan recept za pripremu krušaka u sirupu. Osnova sirupa je čaj od jasmina.

Rok trajanja sirupa od kruške

Proizvod pripremljen bez toplinske obrade čuva se minimalno vrijeme. Ovaj sirup se može čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana. Ako je desert od kruške temeljito prokuhan i na kraju pakiran u sterilne staklenke, tada rok trajanja takvog proizvoda može doseći godinu dana od datuma proizvodnje.