Džem od višanja: izbor najboljih recepata - kako napraviti domaći džem od višanja

Pravi izbor voća je ključ uspjeha

Trešnje prikupljene samostalno ili kupljene u trgovini prvo se temeljito operu u hladnoj vodi. Zatim se usjev sortira, uklanjaju se truli dijelovi ploda i oslobađaju se potpuno pokvarenih bobica. Trešnje za džem biraju se što zrelije, sočnije i mesnatije. Kako bi se džem brže želirao, u glavnu bobicu dodajte šaku nezrelih višanja. Zbog visokog sadržaja pektina u njima, desert će brzo dobiti željenu konzistenciju kada se kuha.

Prije kuhanja, bobice se oslobađaju od koštunica. Da biste to učinili, možete koristiti običnu iglu. Međutim, ako ima puno bobica, tada će ova metoda trajati predugo.U pomoć može priskočiti poseban uređaj za vađenje koštica iz trešanja.

Recepti za džem od višanja

Recept br. 1 – Nježni džem s prethodnim kuhanjem

U lonac sa širokim dnom stavite 2,5 kilograma očišćenih višanja i dodajte 2 šalice vode. Bobice se kuhaju 30 minuta, a zatim se stave na sito. Veličina metalne rešetke je 1,5 - 2 milimetra. Samljeven kroz takvo sito, džem se ispostavlja što je moguće homogenijim i elastičnijim.

Nakon procjeđivanja, masa bobica se važe i dodaje joj se ista količina granuliranog šećera. Da bi džem dobio konačnu gustu konzistenciju, kuha se na laganoj vatri 1,5 - 2 sata. Slatka bobičasta masa povremeno se miješa i uklanja višak pjene.

Recept br. 2 – Džem od pirea od višanja

Za ovaj recept trebat će vam pet kilograma višanja bez koštica. Masa bobičastog voća prolazi kroz mlin za meso s najmanjim poprečnim presjekom rešetke, a zatim se buši potopnom miješalicom kako bi se dobila što homogenija struktura džema. U bobice se dodaje litra čiste vode i 3 kilograma šećera. Na jakoj vatri masu prokuhati, a potom maksimalno smanjiti snagu grijanja. Pire od bobičastog voća sa šećerom kuhajte oko 2 sata dok se smjesa ne reducira na pola. Ovaj proces se stalno kontrolira, miješajući pekmez i uklanjajući pjenu ako je potrebno.

Minutu prije kraja kuhanja u posudu s džemom dodajte 1 žličicu limunske kiseline ili 2 žlice soka od limuna.

Recept br.3 - Pekmez s okusom koštice

Trešnje se sortiraju i uklanjaju im se koštunice. Izvađene, neoprane sjemenke stavljaju se u mrežastu ili gaza vrećicu i čvrsto povezuju.Za pripremu džema trebat će vam 1 kilogram pulpe sa sokom. Trešnje se prebace u emajliranu posudu ili tavu i prekriju 1 kilogramom granuliranog šećera. Vrećica sa sjemenkama također se stavlja u posudu s glavnim proizvodima. Masa se promiješa drvenom kuhačom ili kuhačom i ostavi 3 – 4 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se osloboditi prilično velika količina soka od višnje, a dio šećera će se otopiti.

Stavite posudu s višnjama na vatru i kuhajte 10 minuta. Masa se zatim prirodnim putem ohladi i ponovo kuha 10 minuta. Iz bobica koje su se po drugi put ohladile, izvadite vrećicu sa sjemenkama i izbušite pulpu potopnom miješalicom. Dobiveni pire od višanja se zapali i kuha dok se ne zgusne.

Recept br. 4 – Džem od trešanja s jabukama u laganom kuhalu

Četiri jabuke očistite od koštica i ogulite. Plodovi se propasiraju kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s 1 kilogramom oguljenih višanja. Masa se prebaci u zdjelu za multivarku i napuni čašom vode. Pripremite džem u načinu rada "pirjanje" sat vremena. Za to vrijeme masa se više puta promiješa i po potrebi skine pjena. Nakon navedenog vremena u voće se dodaje 1 kilogram šećera. Pekmez se kuha još pola sata.

Video s kanala India Ayurveda ispričat će vam detalje o pripremi ukusnog i aromatičnog džema od višanja

Kako diverzificirati desert

Kako bi džem od višanja zablistao novim okusima, dodajte vaniliju, pupoljke klinčića, mljeveni cimet ili smotani cimet u posudu s jelom prilikom kuhanja. Za pikantnost pripravku dodajte komadiće svježeg korijena đumbira ili đumbir u prahu.

Mješavina trešanja s drugim bobicama i voćem također će pomoći u diverzificiranju okusa.Uz trešnje se, primjerice, dobro slažu ribizle, marelice, jabuke ili ogrozdi.

Čuvanje pekmeza od višanja

Vrući izradak pakira se u čiste staklene posude prije slanja na skladištenje. Kako bi se proizvod što duže čuvao staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati na pari.