Pekmez od ogrozda: osnovni načini pravljenja džema od ogrozda kod kuće

Kako odabrati i pripremiti ogrozd

Bobice za izradu pekmeza mogu se uzeti iz bilo koje vrste ogrozda. Boja gotovog džema u konačnici će ovisiti o izvornoj boji sirovina. Osnovno i važno pravilo pri odabiru ogrozda: morate uzeti bobice koje nisu sasvim zrele i čvrste na dodir. Takvo voće sadrži najprirodniju želiranu tvar - pektin, koji je toliko neophodan za izradu gustog džema. Međutim, ako je žetva morala biti ubrana malo prezrela, tada vam može pomoći kupovni proizvod poput želatine.

Prije kuhanja, ogrozd se temeljito opere, uklanjajući svu prljavštinu i tamne mrlje. Malim škaricama svakoj bobici odrežite peteljku i čašične listiće.Proces takvog čišćenja može potrajati dosta vremena, pa preporučamo uključivanje članova kućanstva u ovo pitanje.

Načini pripreme džema od ogrozda

Metoda 1 – Od kuhanih bobica

Dva kilograma oguljenih plodova ogrozda kuhajte 10 minuta u loncu uz dodatak 1 čaše vode. Nakon toga se vruće bobice samelju kroz fino metalno sito. Dodajte 1,5 kilograma granuliranog šećera u homogeni pire i sve dobro promiješajte. Kako bi džem dobio željenu gustoću, kuhajte ga na laganoj vatri oko 20 minuta.

Spremnost se utvrđuje malom količinom pekmeza stavljenom na hladnu ploču. Desert je spreman ako se masa ne širi na strane i drži svoj oblik.

Metoda 2 – Džem od pirea od ogrozda

Tri kilograma bobica stavljaju se u mlin za meso i zgnječe u pire. Da bi masa bila homogenija, dodatno se izbuši mješalicom. Bobice se pomiješaju s 2 kilograma granuliranog šećera i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Metoda 3 – Pekmez u laganom kuhalu

Bobice, 1 kilogram, zgnječe se blenderom ili mlinom za meso dok ne postanu pire. U zdjelu multicookera dodajte pire i 800 grama šećera. Sadržaj posude se miješa i ostavi da se pirja u načinu rada "Stew". Vrijeme kuhanja je 45 minuta od trenutka kada tekućina proključa. Svakih 10 minuta masa se promiješa i skine pjena.

Metoda 4 – Džem na želatinu

Ova metoda je savršena ako su ubrani ogrozdi malo prezreli. Najprije se vrećica želatine od 30 grama prelije s 250 mililitara hladne prokuhane vode. Ogrozd, 500 grama, kuha se uz dodatak 50 mililitara vode.Omekšali plodovi se izbuše blenderom ili provuku kroz metalnu rešetku sitnog presjeka. U ogrozd dodajte 250 grama šećera i stavite posudu s hranom na srednju vatru. Nakon 20 minuta kuhanja u masu se dodaje želatina, a vatra se odmah gasi. Pogreška mnogih domaćica je što nakon dodavanja želatine u pekmez, smjesu nastavljaju držati na vatri. Želatina se ne može kuhati!

S kojim se bobicama i voćem može kombinirati ogrozd?

Džem će imati neobičan okus ako ogrozdu tijekom kuhanja dodate jagode, maline ili borovnice. Također možete diverzificirati pripremu jabukama, šljivama, pulpom naranče ili limuna. Od zelenih ogrozda i kivija pravi se vrlo lijep džem.

Kanal India Ayurveda će vam detaljno reći o receptu za pravljenje džema od ogrozda s kivijem.

Za aromatiziranje džema možete koristiti cimet ili đumbir. U ovom slučaju, začini se mogu uzimati iu obliku praha iu cijelim komadima. Pekmez od ogrozda s dodatkom vanilina ili vanilin šećera vrlo je ugodnog okusa.

Kako pravilno čuvati pekmez od ogrozda

Sterilnost spremnika ključ je dugotrajne sigurnosti proizvoda. Spremnici za džem mogu se sterilizirati na pari iznad običnog lonca, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Ako pekmez pripremate u sporom kuhalu, staklenke možete dezinficirati neposredno iznad kipućeg pekmeza tako da na glavnu posudu stavite posudu za kuhanje na pari.

Gotov vrući džem od ogrozda ulije se u osušene sterilne staklenke i pokrije poklopcima. Čuvajte proizvod godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.