Kuhanje džema od ribiza za zimu - recept za pravljenje džema od ribiza kod kuće

Crveni ribiz je dosta kiseo i blago trpak, pa je potrebno uzeti istu količinu šećera kao i bobice. Odnosno, za 1 kg crvenog ribiza treba vam 1 kg šećera.

Stavite bobice u cjedilo i isperite ih hladnom tekućom vodom. Nema potrebe rezati repove. Ovo je dodatni i nepotreban posao.

Bobičasto voće stavite u lonac s debljim dnom, pospite šećerom i promiješajte drvenom kuhačom, a ujedno ih malo zgnječite da bobičasto voće pusti sok.

Posudu stavite na najslabiju vatru da bobičasto voće polako pusti sok, a šećer se otopi. Nakon što prokuha, crveni ribiz kuhajte 5-10 minuta, zatim maknite posudu s vatre i pričekajte da se ohladi.

Ribiz sameljite kroz fino sito. Tako ćete se riješiti sitnih sjemenki, kožica i tih samih repova.

Sada je budući pekmez još dosta tečan i treba ga kuhati. Ponovno stavite tavu na vatru, a istovremeno i tanjurić u zamrzivač. Tanjurić je potreban za provjeru spremnosti pekmeza.

Otprilike 30 minuta nakon što prokuha izvadite tanjurić iz zamrzivača i na tanjurić stavite kap pekmeza te ga okrenite. Kap treba ostati na mjestu i ne smije se širiti po tanjuru.

Pripremite staklenke. Sterilizirajte ih i kipuću marmeladu ulijte u staklenke. Iako djeluje prilično tekuće, nemojte se iznenaditi. Nakon hlađenja džem od crvenog ribiza će postati puno gušći, stoga birajte niske staklenke sa širokim grlom.

Džem od crvenog ribiza je vrlo postojan. Ne zahtijeva poseban temperaturni režim, a savršeno stoji samo u kuhinjskom elementu.

Neki džem od crvenog ribiza nazivaju želeom, ali postoji temeljna razlika. Uostalom, priprema želea od bobičastog voća zahtijeva dodavanje sredstva za želiranje, a crveni ribiz se stvrdne i bez želatine. Otuda i mala zabuna u nazivu, ali to ne mijenja bit.

Pogledajte video kako napraviti džem ili žele od crvenog ribiza: