Pekmez od bijelog nadjeva - recept za pravljenje domaćeg pekmeza od jabuka za zimu

Bijeli nadjev se vrlo brzo kvari, ali malo pokvareni i prezreli plodovi sasvim su pogodni za izradu pekmeza.

Jabuke operite, osušite i ogulite. Uklonite jezgru sa sjemenkama i razmaženim područjima.

Jabuke nasjeckajte na vrlo sitno, ili ih naribajte na krupnije ribež.

Izvažite koliko ste jabuka dobili. Za 1 kg oguljenih jabuka potrebno je oko 0,5 kg šećera. Obično je za pekmez potrebno više šećera, ali bijeli fil je već dovoljno sladak.

Zatim jabuke pospite šećerom, poklopite i ostavite 30 minuta da jabuke puste sok.

Posudu s jabukama stavite na vatru, na najtišu vatru i miješajte da ne zagore.

Jabuke se, ako se dugo kuhaju sa šećerom, stvrdnu, ali trebaju nam da prokuhaju, a ne da se karameliziraju. Stoga se pekmez od jabuka kuha u nekoliko faza. Odnosno, jabuke prokuhajte, kuhajte 10 minuta i uklonite posudu. Nakon hlađenja ponovno ih prokuhajte 5-10 minuta i izvadite.

To treba učiniti 3-4 puta dok se jabuke potpuno ne raskuhaju. Možete im “pomoći” da prokuhaju pomoću blendera.

Ali bolje ih je pustiti da se same kuhaju.Uostalom, pekmez se kuha za nešto? A ako je džem pire, ali tekuć, ne možete ga namazati na kruh ili staviti u nadjev za pitu.

Gotov džem dobiva ugodnu boju karamele i jednoličnu konzistenciju. To ćete odmah vidjeti i shvatiti kada je pekmez spreman.

Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima i zamotajte da se što duže ohlade.

Džem od bijelog nadjeva može se čuvati oko 2 godine na hladnom mjestu, odnosno oko 1 godine na sobnoj temperaturi.

Najjednostavniji i najsvestraniji recept za džem od bijelih jabuka, pogledajte video: