Rajčice u vlastitom soku bez kožice. Dijetetski i ukusan recept - kako pripremiti ukiseljene rajčice za zimu.

Za ovaj recept su prikladne krem ​​rajčice, male, ovalne ili male okrugle, promjera do 3-4 cm.

Odakle započeti konzerviranje rajčice u vlastitom soku i bez ljuske? točno, mislimo kako skinuti kožu s rajčice brzo i jednostavno.

Da bismo to učinili, rajčice sortiramo, operemo i blanširamo 1-2 minute. u kipućoj vodi, a zatim ohladite pod hladnom vodom. Možete blanširati u cjedilu ili izravno u tavi. Nakon što su rajčice bile u toploj i hladnoj vodi, lako im se skine kožica (oguliti).

Sada morate znati kako napraviti sok od rajčice. Posebno ćemo ga pripremiti. Napravit ćemo ga od preostalih rajčica koje nisu bile odgovarajuće veličine ili iz drugih razloga. To mogu biti veliki, prezreli, izgužvani plodovi.

Priprema soka od rajčice.

Pripremljene rajčice nekoliko puta operemo u vodi, peteljke, oštećena mjesta od bolesti i opeklina od sunca, sa začinskim biljem odstranimo, narežemo na komade i kuhamo dok ne omekšaju. Ohlađeni sadržaj tepsije protrljajte kroz sito da odvojite kožicu i sjemenke od soka.

Posoliti, može lovorov list, popapriti i prokuhati. Za pripremu marinade od soka od rajčice, 1 litra soka će zahtijevati 20-30 g soli. Sok od rajčice za marinadu je spreman.

Sada moramo ubrzati pripremu jer je rok trajanja soka 1 sat. Tada sok počinje fermentirati. Ako želimo ukiseliti veći broj rajčica, onda ćemo sok morati pripremati u nekoliko faza.

Nastavljamo dalje kuhati. Rajčice bez kožice složite u čiste staklenke i do vrha napunite vrućim sokom. Pune staklenke postavljamo na sterilizaciju na t-110°C: 0,5 litara – 5-8 minuta, 1 litra – 10-12 minuta.

Važno: Da biste povećali točku vrenja vode kod kuće na 108-110°C, trebate dodati oko 2 žlice u posudu s kipućom vodom. žlice soli.

Rajčice u vlastitom soku po ovom receptu imaju okus svježe. I iako sok od rajčice i sol (bez octa) djeluju kao konzervans, oni se dugo čuvaju. Ovaj recept za pripremu rajčice je dobar jer nema otpada - rajčica se pojede, a sok se popije.