Polendvica - domaća dimljena kobasica - jednostavan recept za pripremu polendvice kod kuće.

Kategorije: Kobasica

Kobasica od dimljenog fileta izrađuje se kod kuće prema raznim receptima. Naš pripravak se priprema od cijelog svinjskog filea koji se ne sjecka i ne stavlja u crijevo koje se najčešće koristi kao koža.

Sastojci: lovorov list, šećer, svinjetina, sol, zrna crnog papra, bobice kleke

Kako napraviti domaću dimljenu kobasicu - Polendvitsa.

Pripremu kobasica započinjemo odabirom i pripremom sirovina. Kupite lungić težak jedan kilogram. Odaberite najduži komad iste debljine. Bit će jako dobro ako meso ima tanki sloj masnoće.

Napravite mirisni prah od 15 grama soli, 5 grama šećera, 3 grama mljevenog crnog papra, 3 lista lovora samljevena u prah i 2 zgnječene bobice kleke.

Smjesu gusto utrljajte na komade mesa, stavite ih u posudu i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Nakon jednog dana osušite komade mesa salvetama, čvrsto ih zamotajte u listove celofana ili pergament papira i na vrhu ih zavežite uzicom.

Zatim stavite kobasicu u pušnicu i držite je na hladnom dimu dok se proizvod potpuno ne skuha.

Polendvitsa, ako se strogo pridržavate tehnologije njegove pripreme, može se dugo čuvati čak iu hladnoj smočnici ili podrumu. Ako ih nema, držite ukusnu filet kobasicu u hladnjaku.

Video: Usoljena govedina od polendvice "Domaće" sušeno. Recept.