Sljez od šljiva: tajne pripreme sljeza od šljiva kod kuće

Osnovne preporuke za pripremu marshmallowa

Za kuhanje birajte zrelo voće ili prezrelo. Treba ih temeljito oprati, sjemenke ne morate odvajati ako ubuduće budete mljeli pire kroz sito. Hoćete li staviti šećer u pastile ili ne, stvar je vašeg ukusa. Voće najprije pasirajte na jedan od sljedećih načina: pasirajte štapnom miješalicom, zapecite u pećnici ili kuhajte dok ne omekša, pa protrljajte kroz sito.

Zatim se pire treba osušiti, pretvarajući ga u marshmallow. Pogledajmo nekoliko načina za pripremu ovog ukusnog slatkiša.

Načini pripreme sljeza od šljiva

Bez šećera

Oprane i očišćene šljive poslažite u ravnomjernom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.Pecite u pećnici dok ne omekša, sameljite kroz sito ili sameljite mikserom. Pire rasporedite u tankom sloju do 0,5 cm na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Temperatura bi trebala biti 100-120 stupnjeva. Morate sušiti marshmallow s malo otvorenim vratima pećnice oko 5-6 sati. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta kako bi višak vlage izašao.

Kad je topao, gotov marshmallow zarolajte u tuljac, ili direktno s papirom. Prije upotrebe odvojite papir.

U videu će vam Irina Kuzmina ispričati tajne izrade marshmallowa od šljiva bez šećera

U laganom kuhalu

Potrebno: šljive 1 kg, šećer 250 g.

Šljive bez koštica pospite šećerom i ostavite 30 minuta da puste sok. Stavite u zdjelu multicookera i pustite da se kuha 30 minuta. Protrljajte smjesu kroz sito ili izmiksajte mikserom. Postavite kuhanje ili višestruko kuhanje na 4-5 sati. Masu je potrebno povremeno promiješati. Kad pire dobije potrebnu gustoću (prestane curiti sa žlice, već polako pada u komadiće), ohladiti ga do toplog. Zatim smjesu prebacite u posudu obloženu prozirnom folijom za daljnje stvrdnjavanje. Da masa bude gusta, stavite je u hladnjak preko noći.

Gotov marshmallow izvadite iz posude, narežite na komade i uvaljajte u šećer.

U sušilici

Napravite pire od kuhanog ili sirovog voća. Dodajte šećer ili med po ukusu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kašu od šljiva rasporedite u tankom sloju na plehove obložene papirom za pečenje namazanim biljnim uljem.

Što je tanji sloj, marshmallow će se brže sušiti. Sušite na temperaturi od 65-70 stupnjeva 12-15 sati dok ne budete spremni.Gotov proizvod zarolajte u rolice, oštrim nožem narežite na komade i pospite šećerom u prahu.

U pećnici

Za pripremu će vam trebati: šljive 1 kg, šećer ili med 250 g, limun po ukusu.

Šljive bez koštica pospite šećerom i ostavite neko vrijeme da puste sok. Po želji dodajte sok i koricu jednog limuna. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok voće ne omekša. Samljeti šljive u pire pomoću blendera ili sita. Pire od šljiva kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata dok masa ne postane vrlo gusta. Nakon toga rasporediti u tankom sloju na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje. Sušiti u pećnici na 110 stupnjeva, s malo otvorenim vratima, do kraja. Vrijeme sušenja je otprilike 4-5 sati.

U mikrovalnoj

Šljive prerežite na polovice, a koštice ostavite na mjestu. Pecite u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta na punoj snazi. Trebali biste dobiti kašu od šljiva koju protisnemo kroz sito. Možete dodati šećer po ukusu i sok od limuna. Posudu s naribanim šljivama stavite u mikrovalnu pećnicu na 25-30 minuta na najjaču, a zatim smanjite snagu na pola. Obavezno prekrijte posuđe gazom kako bi višak vlage izašao, ali u isto vrijeme masa ne bi prskala u svim smjerovima. Uklonite ploču svakih 15 minuta, miješajući sadržaj. Kada pire ispari za 2/3 volumena pastila je gotova. Topli marshmallow prebacite u posudu i pričekajte da se potpuno stvrdne.

Poslasticu pažljivo izvadite iz posude, narežite na komade i uvaljajte u šećer u prahu.

Kako odrediti spremnost marshmallows

Spremnost marshmallowa može se odrediti na ovaj način: kada ga dodirnete, ne lijepi se za vašu ruku i slobodno se odvaja od pergamenta.

Čuvanje marshmallowa od šljiva

Gotovu poslasticu možete spremiti smotanu u staklenu teglu zatvorenu najlonskim poklopcem. Staklenku možete staviti u hladnjak za duže čuvanje. Ne morate odmah odvojiti proizvod od papira, već to učinite neposredno prije upotrebe.

Slijedeći ove jednostavne savjete, pokušajte napraviti domaći marshmallow. Što se tiče okusa i korisnih svojstava, znatno je bolji od slatkiša iz trgovine. Osim toga, uopće ne šteti figuri.