Sljez od crnog ribiza: najbolji recepti - kako napraviti sljez od ribiza kod kuće

Metode sušenja marshmallowa

Tehnologija pripreme marshmallowa je prilično jednostavna: bobičasta masa se drobi dok ne postane glatka i suši. Postoji nekoliko načina sušenja:

• U eteru. Posuda za sušenje se iznutra obloži prozirnom folijom i u nju rasporedi masa od ribiza. Proizvod se suši na suncu 3-4 dana, zatim se reže na komade i suši do potpunog kuhanja. Sljez se smatra osušenim ako se gornji sloj ne lijepi za ruke.
• U pećnici.Za sušenje koristiti tepsiju koju obložite papirom za pečenje. Kako bi se spriječilo lijepljenje bobičaste mase, površina pergamenta je namazana biljnim uljem. Temperatura pećnice pri sušenju treba biti postavljena na 80 - 100 stupnjeva.
• U električnoj sušilici. Neke su sušilice opremljene posebnim spremnicima za pripremu marshmallowa, ali ako je vaša jedinica jednostavnija, takav pladanj možete napraviti sami, naoružani voštanim papirom i spajalicom. Osušite marshmallow na temperaturi od 70 stupnjeva, povremeno preuređujući ladice.

Recepti za izradu domaćeg sljeza od crnog ribiza

Prirodni marshmallow bez šećera i bez kuhanja

Prirodni marshmallow od ribiza bez šećera bit će posebno popularan kod onih ljudi koji paze na svoju figuru ili im vlastito zdravlje ne dopušta da jedu puno slatkiša.

Bobice ribiza (bilo koja količina) oprati i blanširati u malo vode. Nakon toga se probijaju mješalicom dok ne dobiju homogenu konzistenciju. Zatim se masa bobica suši bilo kojom od gore navedenih metoda.

Ovaj marshmallow je najzdraviji, jer ne sadrži šećer i nije podložan toplinskoj obradi, ali njegov nedostatak je što proizvod ispada vrlo kiseo, poput limuna. Da biste posvijetlili okus, možete dodati tekući med u masu bobica prije sušenja. Omjer ribiza i meda je 2:1.

Pastila kuhana sa šećerom

Za 1 kilogram ribiza trebat će vam 1/2 kilograma šećera u prahu. Oprane i osušene bobice blanširamo i zgnječimo mješalicom ili mlinom za meso. Zatim se masa stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte pire dok ne postane viskozan.Masa bobičastog voća stavlja se na ploče za pečenje ili pladnjeve i suši dok ne bude spremna. Nakon toga se osušeni listovi izrežu na trake i uvaljaju u mješavinu škroba i šećera u prahu, uzetih u jednakim omjerima.

Termički obrađena pastila od crnog ribiza postaje mekša i elastičnija.

Pastila od ribiza bez sjemenki

Dobije se pastila koja je prethodno propasirana kroz sito nježne i homogene konzistencije. Da biste to učinili, nakon mljevenja, pire od bobica se zagrijava na vatri na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva. Ovaj postupak znatno olakšava uklanjanje sjemenki i kožice. Zatim se u procijeđenu masu dodaje šećer i kuha prema tehnologiji prethodnog recepta.

Pogledajte video sa kanala “Šala je uspjela” - Blackcurrant marshmallow

Pastila s raznim nadjevima

Pogledali smo glavne mogućnosti za izradu marshmallowa od crnog ribiza. Sada razgovarajmo o dodatnim sastojcima. Okus sljeza možete diverzificirati dodavanjem nasjeckanih oraha, korice limuna ili naranče, đumbira ili korijandera u masu bobica.

Ribiz se također dobro slaže s drugim bobicama i voćem, na primjer, crvenim ribizom, bananama, grožđem ili jabukama. Stavite piree od drugog voća na masu bobičastog voća u nasumičnim uzorcima, a izgled marshmallowa će postati puno originalniji.

Videozapis obitelji Brovchenko predstavit će vam recept za marshmallows od ribiza i tikvica

Kako čuvati marshmallows

Bijeli sljez nije potrebno pojesti odmah. Savršeno se čuva u staklenoj posudi u glavnom odjeljku hladnjaka. Ako planirate čuvati pripravak od ribizla dulje od 3 tjedna, tada se voćne rolice mogu zamrznuti tako da se pakiraju u hermetički zatvorenu posudu.