Bijeli sljez od brusnice: 5 najboljih recepata za pripremu domaćeg sljeza od brusnice

Dva načina pripreme pirea od brusnica

Osnova marshmallowa je pire od voća ili bobica.

Prije upotrebe, bobice se sortiraju i isperu pod tekućom vodom. Pire se može napraviti na dva glavna načina:

• Od sirovih bobica. Za pripremu "živih" marshmallowa, bobice se pasiraju sirove. Da biste to učinili, probijaju se miješalicom dok konzistencija ne bude što je moguće homogenija. Po želji se ostatke kožice mogu odstraniti tako da se pire procijedi kroz sito srednje veličine otvora.
• Od bobica kuhanih na pari. Ovdje također postoji nekoliko opcija:
  • Brusnice se stavljaju u lonac ili tavu s debelim stijenkama. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite je u pećnicu.Brusnice treba kuhati na temperaturi od 70 - 80 stupnjeva dok potpuno ne omekšaju. To obično traje 3 sata.
  • Bobice se stavljaju u posudu sa širokim dnom, dovoljna je velika tava ili lavor, i napune malom količinom vode. Voda bi trebala jedva pokrivati ​​dno posude. Potom se bobice zagrijavaju i uz stalno miješanje blanširaju dok ne puste sok. To će trajati otprilike 10 minuta.

Parene bobice zgnječe se mješalicom i po potrebi protrljaju kroz sito.

Metode sušenja marshmallowa

Pastila se može sušiti prirodnim putem ili pomoću uređaja za grijanje.

Za vrućeg i suhog vremena najbolje je sušiti sljez brusnice na suncu. Da biste to učinili, nauljeni papir se širi na palete. Položite masu bobičastog voća na vrh, u sloju ne većem od 4 milimetra. Nakon što marshmallow ojača okrene se na drugu stranu.

Da biste ubrzali proces sušenja, možete koristiti pećnicu. Spremnici za sušenje također su prekriveni nauljenim pergamentom, a marshmallow je postavljen u malom sloju. Sušenje se odvija na temperaturi od 80 - 90 stupnjeva, s malo otvorenim vratima pećnice.

Pogledajte video s kanala Evgenija Arefieva "Kuhati zdravo i ukusno" - Kako sušiti marshmallows u pećnici

Električna sušilica za povrće i voće pomoći će još više pojednostaviti zadatak. Neki modeli ovog uređaja opremljeni su posebnim posudama za pripremu marshmallowa, no ako ih vaša sušilica nema, poslužit će i obični listovi papira za pečenje izrezani po obliku sušilice. Osušite marshmallow na najvišoj temperaturi, povremeno preuređujući ladice za ravnomjernije sušenje.

Pogledajte video s kanala Evgenija Arefieva "Kuhati zdravo i ukusno" - Berry marshmallow u sušilici

Recepti za izradu marshmallowa od brusnice

Prirodni marshmallow bez šećera

Pire za takve marshmallows izrađuje se bilo kojom od gore opisanih metoda, ali opcija bez toplinske obrade smatra se najkorisnijom. Masa bobičastog voća poslagana je na limove za pečenje i poslana da se osuši.

Lingonberry marshmallow sa šećerom

• brusnice - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 200 grama.

U pire od bobičastog voća dodaje se šećer i, neprestano miješajući, kristali se potpuno otope. Zatim se posuda s bobičastom masom stavi na vatru i sadržaj se prokuha na oko pola. Zatim se masa suši bilo kojom od prikazanih metoda.

Lingonberry marshmallow s medom

• brusnice - 1 kilogram;
• med - 400 grama.

Pire od brusnica se filtrira i kuha na vatri. Nakon toga se masa ohladi na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva i doda joj se med. Najbolje je koristiti med od repice jer se jako dobro kristalizira.

Pastila s jabukama i brusnicama

• jabuke - 6 komada;
• brusnice - 4 šalice;
• granulirani šećer - 300 grama.

Bolje je uzeti slatke i kisele sorte jabuka za ovaj marshmallow, na primjer, "Antonovka". Kuhaju se na pari zajedno s bobicama bobica dok ne omekšaju, a potom pasiraju. Masa bobica i voća, po želji, prolazi kroz sito kako bi se uklonila zaostala kora. U topli pire dodajte kristalni šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga, marshmallow se raspoređuje na pergament i šalje da se osuši.

„Žive” pastile od brusnica s borovnicama

• brusnice - 1 kilogram;
• borovnice - 500 grama;
• granulirani šećer - 300 grama.

Svježe bobice se uvijaju kroz mlin za meso i pomiješaju sa šećerom.Nakon toga, slatka bobičasta masa se postavlja na pladnjeve i suši dok ne bude spremna.

Metode skladištenja marshmallowa

Pastila se skine s papira i zarola u roladu ili reže na geometrijske oblike. Odozgo komade možete posuti šećerom u prahu. Ovaj pripravak čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku. Radi duljeg čuvanja, marshmallow se zamrzava u hermetički zatvorenoj vrećici.